Європейська кухня

Європейська кухня, також іменована західній або континентальної, це узагальнюючий термін для позначення різноманітних кухонь країн Європи, а також зазнали європейському впливу кухонь Північної Америки, Австралазії, Океанії і Латинської Америки. Європейські кухні помітно різняться залежно від країни, регіону - умов життя, культурних традицій і переваг в їжі - проте їх об'єднує "європейське", материковое походження. Незважаючи на відмінності - спільним для європейської кухні є велика кількість м'ясних і овочевих страв, а також вторинна роль різних приправ і соусів при готуванні (із за характерного бажання зберегти істинний смак компонентів), велика кількість виробів із застосуванням пшеничного борошна. До того ж нерідко перед вживанням того чи іншого блюда вживається "аперитив" - якісні спиртні напої сприяють посиленню апетиту і поліпшення травлення. Широке застосування в європейській кухні знаходять яйцям - у смаженому, вареному вигляді, у вигляді одного з інгредієнтів борошняних страв, і навіть у вигляді основи для деяких напоїв. Протягом століть спостерігаються інтеграційні процеси - у ході яких страви з різних кухонь Європи знаходять схвалення і шанувальників у країнах, для яких характерні інші кухонні традиції. Умовно європейську кухню можна розділити на східно-європейську, північно-європейську, південно-європейську та західно-європейську. Детальніше про ту чи іншу кухні можна дізнатися в списку статей нижче розбитих по категоріях. Як наочний приклад наведені деякі страви з тієї чи іншої кухні.


1. Східно-європейська кухня

  • Білоруська картопляна бабка

  • Угорська суп- гуляш

  • Чеська смажена свинина з кнедликами і капустою



2. Північно-європейська кухня

  • Литовська холодний борщ

  • Фінське печеня з оленини

  • Норвезька бутерброд

  • Шведські тефтелі



3. Південно-європейська кухня

  • Португальські молюски тушковані в маслі.

  • Португальське козід - тушковане м'ясо.

  • Іспанська паелья.

  • Іспанська тапас.

  • Македонське тавче гравче.

  • Сербська гівеч.

  • Мальтійська тушкований восьминіг

  • Турецька люля-кебаб.



4. Західно-європейська кухня

  • Французькі качині грудки.

  • Французький киш по Лотаринзький.

  • Французьке фондю по-Савойський.

  • Французьке тушковане м'ясо по-фламандські

  • Німецьке печеня з яловичини з картопляними галушками.

  • Голландська стампот з селянської капустою.

  • Австрійське печеня з свинини з кнедликами.

  • Бельгійські мідії з картоплею-Фрі.



Примітки

  1. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 Countries page (Англ.) . European Cuisines. Статичний з першоджерела 17 лютого 2012.
  2. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 European Cuisine (Англ.) . EuropeWord. Статичний з першоджерела 17 лютого 2012.
  3. 1 2 3 4 The Balkans (Англ.) . European Cuisines. Статичний з першоджерела 17 лютого 2012.