Знаймо

Додати знання

приховати рекламу

Цей текст може містити помилки.

Арманьяк (напій)



План:


Введення

1956 Арманьяк

Арманьяк - міцний спиртний напій на основі виноградного спирту, вироблений в провінції Гасконь. Старший, хоча і менш відомий "брат" коньяку.


1. Історія

Географічне положення місцевості Арманьяк, розташованої між Середземним морем і Атлантичним океаном, ускладнювало доступ до морського узбережжя. Саме тому, незважаючи на своє чудове якість, арманьяк і сьогодні менш відомий, ніж коньяк. Жителі регіону для зручності при транспортуванні, а також через попит голландських купців піддали свої вина перегонці. Дубові ліси Арманьяку забезпечували виробників деревиною для підігріву перегінних апаратів і побудови бочок.


2. Зони виробництва

У 1909 році було виділено три зони для виробництва арманьяка: Баз-Арманьяк ( англ. Bas-Armagnac ) - 57% всього виробленого арманьяка; Араманьяк-Тенарез ( англ. Armagnac-Tnarze ); От-Арманьяк ( англ. Haut-Armagnac )


3. Сорти винограду

Арманьяк виробляється з сортів винограду: Уні-Блан, Фоль-Бланш (Пікпуль), Коломбар, 22А-Бако

4. Виробництво

В даний час перегонка вина може здійснюватися в апаратах двох типів: у шарантском аламбіках, який також використовується в коньяку і Арманьякском аламбіках, спеціально створеному для виробництва арманьяка. У Арманьякском аламбіках вино нагрівається, стікаючи по системі накладених один на одного над нагрівачем круглих дисків. Для нагрівання використовуються виключно дрова з натурального дуба. При цьому вино є і конденсатором. У результаті виходить спиртне міцністю від 55 до 65%, насичене ароматами, з витонченим смаком. Витримка протікає послідовно в декількох дубових бочках від нових до більш старим, щоб арманьяк не містив занадто багато танінів. На відміну від коньяку, арманьяк не розбавляють водою, для зниження фортеці, перед розливом. Зниження фортеці відбувається природним шляхом, при витримці, за рахунок випаровування спирту через пори дуба.


5. Класифікація арманьяка по витримці

Класифікація арманьяка по витримці дуже схожа на класифікацію коньяку :

Blanche - білий спирт без витримки
VS або "***" - не менше двох років у дубових бочках
VO або VSOP - не менше 5 років у дубових бочках
Napoleon або XO - не менше 6 років у дубових бочках
Hors d'Age - не менше 10 років у дубових бочках
а також міллезімний арманьяк, який особливо цінується.

6. Дегустація

Арманьяк наливають або в коньячний келих, або у спеціальний келих для арманьяка. Якщо трохи потримати бокал і нагріти його теплом долоні, то відчується легкий запах ванілі, принесений дубом, різні квіткові запахи, а також запах сливи і стиглого перцю. Арманьяк ніколи не підігрівають.


Цей текст може містити помилки.

Схожі роботи | скачати

Схожі роботи:
Арманьяк (значення)
Будинок д'Арманьяк
Жан I д'Арманьяк
Арманьяк (місцевість)
Жак д'Арманьяк-Немур
Напій
Напій
Тархун (напій)
Буратіно (напій)
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru