Знаймо

Додати знання

приховати рекламу

Цей текст може містити помилки.

Батат


Батат

План:


Введення

Батат, солодкий картопля ( лат. Ipomoea batatas ) - Вид коренеплідних рослин роду іпомея сімейства берізка. Цінна харчова і кормова культура. Назва "батат" запозичене з мови араваков.


1. Опис

Це трав'яниста ліана з довгими (1-5 м) повзучими стеблами-батогами, вкорінюється у вузлах. Висота куща 15-18 см. Листя серцевидні або пальчасто-лопатеві, на довгих черешках. Квітки сидять у пазухах листків; віночок великий, лійчастого, рожевий, блідо-бузковий або білий. Багато сортів не цвітуть. Запилення перехресне, переважно бджолами. Плід - 4-насіння коробочка, насіння чорні або бурі, діаметром 3,5-4,5 мм. Бічні корені батату сильно товщають і утворюють бульби з білою, помаранчевої, рожевою або червоною їстівної м'якоттю. Один бульба важить від 200 г до 3 і більше кг.


2. Поширення

Квітучий батат

Батьківщиною батату, ймовірно, є Перу і Колумбія ( Анди), звідки він ще в доколумбової епоху поширився по всьому регіону, потрапивши в Вест-Індію, південну і східну Полінезії, на острів Пасхи і в Нову Зеландію.

Яким чином йшло поширення батату на такі великі відстані, до цих пір є предметом наукових суперечок. Гіпотеза, що бульби розносилися океанськими течіями, була виключена, оскільки ті псуються в морській воді.

Пізніше іспанці завезли батат в Іспанію і на Філіппіни, звідки ця рослина широко поширилося від країн Середземномор'я до Далекого Сходу ( Японії і Тайваню).

Зараз батат відомий тільки в культурному вигляді. Вирощується в тропічних і субтропічних районах земної кулі, іноді - в теплих областях помірної зони. Особливо широко його вирощують у КНР, Індії, Індонезії.

За даними Продовольчої і сільськогосподарської організації (ФАО) ООН на 2004, Китай дає бл. 83% світового врожаю батату, виробляючи близько 105 000 000 тонн на 4,9 млн. га посівних площ.


3. Батат в культурі

Батат, або солодка картопля, вирощують в основному через його крохмалистих солодкуватий бульб.

3.1. Бульби

Бататовое поле

Бульби батату до 30 см завдовжки, соковиті, з ніжною м'якоттю і тонкою шкіркою. Вони не мають очок, і паростки розвиваються з прихованих нирок. Залежно від сорту бульби бувають кулястими або веретеновидними, а за забарвленням - білими, рожевими, блідо-жовтими та помаранчевими. На розломі бульби (або на зрізаному стеблі) виступає молочний сік.

Зрілі бульби містять крохмаль (25-30% ваги), глюкозу (3-6%), мінеральні солі, аскорбінову кислоту, каротин, вітаміни A і B 6. Як і у картоплі, каротином особливо багаті сорти з жовтою м'якоттю. За змістом вуглеводів, кальцію і заліза батат помітно перевершує картопля, а його калорійність в півтора рази вище.

У тропічних країнах, де батат росте як багаторічна рослина, маса бульби може досягати 10 кг; в умовах помірного клімату, де вегетації заважають зимові морози, - тільки 200-300 г. Сорти батату підрозділяють на кормові, овочеві та десертні; овочеві мають жовтувату м'якоть , десертні - від рожевого до червоного. Всі сорти більш-менш солодкі, завдяки великій концентрації глюкози.


3.2. Вирощування

Батат теплолюбний і нормально росте і розвивається при температурі не нижче 20 C, оптимально 25-30 С. У тропіках він обробляється як багаторічна рослина, в помірній зоні - в однорічній культурі. Більшість сортів батату майже втратили здатність до статевого розмноження, а багато сортів взагалі не цвітуть, тому розмножується батат вегетативним шляхом - відростками пророщених бульб і відрізками батогів.

Залежно від сорту і умов вирощування бульби визрівають за 2-9 місяців. Зібраний і просушений батат зберігається при температурі 13-16 C і відносній вологості 85-90% до півроку, не прорастая.В сільськогосподарському виробництві батат розмножують кореневими бульбами (цілими або частинами!, Пагонами - паростками з Корнеклубни (розсадою) та частинами стебел - живцями.


3.3. Використання

Смажений батат

Бульби батату широко використовують в їжу. За смаком, в залежності від сорту, приготований батат почасти нагадує солодкуватий підморожених картопля, звідси його друга назва - "солодкий картопля". Солодкі сорти мають смак, схожий на каштани, банани, диню, гарбуз одночасно.

Вживаються батати в їжу сирими, вареними і печеними, додаються у каші. Існують рецепти виготовлення суфле з батату, чіпсів, повидла, пастили та інших страв. З бульб також отримують борошно, цукор, патоку і спирт. Молоде листя і стебла батату після відварювання або вимочування, що видаляє гіркий молочний сік, використовують для салатів. Насіння квітучих сортів використовуються як сурогат кави. Всі частини батату йдуть на корм худобі; зелену масу можна закладати в компост, і вона, на відміну від картоплі, не уражається грибковими захворюваннями.


4. Виробництво

Top 10 країн-виробників батату - 2007
Країна тисяч тонн батату
Прапор Китайської Народної Республіки Китай 84431
Прапор Уганди Уганда 2602
Прапор Нігерії Нігерія 2432
Прапор Індонезії Індонезія 1887
Прапор В'єтнаму В'єтнам 1457
Прапор Японії Японія 968
Прапор Індії Індія 964
Прапор Танзанії Танзанія 960
Прапор Бурунді Бурунді 873
Прапор Кенії Кенія 811
джерело:
Продовольча і сільськогосподарська організація ООН (FAO)

Цей текст може містити помилки.

Схожі роботи | скачати
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru