Бутильована вода

Bottledwater.jpg
Watercooler Wikinews.jpg

Бутильована вода - харчовий продукт, який представляє собою воду, розлиту в скляні або пластикові пляшки для роздрібного розповсюдження. Обсяг тари коливається від 0,33-літрових пляшок до 22-літрових бутлів для кулерів. Вміст пляшок може являти собою:


1. Критерії якості питної бутильованої води

На відміну від їдалень і мінеральних вод, які не мають чітких критеріїв віднесення вод до даної категорії (крім параметра загальної мінералізації), для питних бутильованих вод розроблена нормативна документація, чітко регламентує склад і дозволяє класифікувати бутильовану воду як "Питну воду першої категорії" та "Питну воду вищої категорії".

В даний час в Росії основні вимоги щодо якості та безпеки питної бутильованої води визначаються двома нормативними документами:

  • ГОСТ Р 52109-2003 "Питна вода, розфасована в ємності."
  • СанПіН 2.1.4.1116-2002 "Питна вода. Гігієнічні вимоги до якості води, розфасованої в ємності. Контроль якості."
  • [[Гл II Р 9. "Єдині санітарно-епідеміологічні та гігієнічні вимоги до товарів, що підлягають санітарно-епідеміологічному нагляду (контролю)", затверджені рішенням Комісії Митного союзу від 28.05.2010 р. № 299]]

Згідно з цими документами питна вода повинна бути безпечна для споживання людиною за мікробіологічними, паразитологічні та радіологічними показниками, нешкідлива за хімічним складом, мати сприятливі органолептичні властивості. Відповідна таким вимогам вода може споживатися людиною необмежено протягом усього його життя. В даний час оцінку відповідності (сертифікацію) питної води проводять за 86 - та показниками безпеки (9 - критерії естетичних властивостей, 55 - критерії нешкідливості химичес кого складу, 2-критерії радіаційної безпеки, 11 - критерії епідемічної безпеки, 9 - критерії фізіологічної повноцінності макро - і мікроелементного складу). За загальним солевмістом питна вода не повинна перевищувати 1 г / дм [1].


1.1. ГОСТ Р 52109-2003

19-літрові бутлі з водою

Даний ГОСТ поширюється на питну воду, розфасовану в ємності і призначену для питних цілей, а також для приготування харчових продуктів, у тому числі дитячого харчування, напоїв, харчового льоду, і встановлює загальні технічні умови виробництва, постачання, реалізації та використання.

Згідно ГОСТ Р 52109-2003, розфасовану воду, залежно від якості водопідготовки, поділяють на дві категорії:

  • питна вода першої категорії
  • питна вода вищої категорії - висуваються більш жорсткі вимоги до процесу водопідготовки, хімічним складом, органолептичними, радіологічним та іншими показниками.

Інші критерії віднесення води до конкретної категорії визначаються СанПіН 2.1.4.1116-02 "Питна вода. Гігієнічні вимоги до якості води, розфасованої в ємності. Контроль якості".


1.2. СанПіН 2.1.4.1116-2002

Дані санітарно-епідеміологічні правила і нормативи встановлюють гігієнічні вимоги до якості питної води, розфасованої в ємності: пляшки, контейнери, пакети, призначеної для питних цілей та приготування їжі, а також вимоги до організації контролю її якості.

Справжні санітарні правила мають на меті забезпечити населення високоякісною і оптимальної за змістом біогенних елементів розфасованої водою для зміцнення здоров'я і запобігти появі у торговельній мережі та спеціальних службах забезпечення (при надзвичайних ситуаціях) неякісних розфасованих вод, споживання яких може призвести до порушення здоров'я населення.
П.2.1 СанПіН

СанПіН 2.1.4.1116-02 регламентує:

  • 8 критеріїв естетичних властивостей питних вод
  • 54 критерію хімічного складу
  • 2 показника радіаційної безпеки
  • 10 мікробіологічних та паразитологічних показників
  • 9 нормативів характеризують фізіологічну повноцінність макро-і мікроелементного складу розфасованої води

Так само, даний СанПіН регламентує 3 види консервантів (серед яких присутня найбільш популярний - діоксид вуглецю).

Ємності з бутильованої водою можуть бути помічені як:

  • "Пляшках"
  • "Питна"
  • "Артезіанська"
  • "Мінералізована"
  • "Очищена"
  • "Ключова"
  • "Колодязна"
  • "Газована".

Бутильована вода також підрозділяється на воду для персонального і господарського вжитку. Остання, як правило, негазована вода в ПЕТ бутлях (3 і більше літрів).

Бутильована вода підрозділяється на мінеральну та питну.

Мінеральна вода - це вода відповідним чином зареєстрованого підземного джерела (свердловини) зі збереженим початковим складом мінеральних речовин. Мінеральні води надають лікувальний ефект, але при дотриманні ряду умов (певної температури, схеми прийому і, найчастіше, негайного споживання у джерела). Пити мінеральну воду літрами і вважати це лікуванням - оману, а іноді і шкоду. Лікуватися водою можна і потрібно, але бажано на курорті або, якщо поза курорту, то під обов'язковим контролем лікаря.

З усвідомленням цієї проблеми, провівши маркетингові дослідження, виробники бутильованої води сьогодні збільшують пропозицію їдальнею і питної води на ринку абсолютно нешкідливих за показником мінералізації, тобто упор у просуванні свого товару вони роблять на чистоту бутильованої води в порівнянні з проблемною водою з-під крана і кращу "жаждоутоляемость" на противагу газованих напоїв. Середня мінералізація такої води 0,1-0,35 г / л вважається безпечною і рекомендована для повсякденного споживання. При розливі природної води по СанПіН не допускається зміна складу видобутої води. Якщо ж виробник очищає воду за допомогою обладнання, то посилюються вимоги саме до складу, а не до джерела. У кожному разі, оцінити якість води можна тільки за допомогою хімічного і мікробіологічного аналізу.



Примітки