Знаймо

Додати знання

приховати рекламу

Цей текст може містити помилки.

Вегетаріанство



План:


Введення

Вегетаріанський стіл

Наснилося, що вівця мені каже:
"Нехай господь твоє дитя зберігає,
Але згадай: чи був солодкий мій ягня,
Його убивши і з'ївши, ти був ситий? "

( Ованес Туманян, переклад Наума Гребнева)

Вегетаріанство - спосіб життя, який характеризується в першу чергу харчуванням, що виключає вживання плоті будь-яких тварин. Послідовники строгого вегетаріанства, веганства, відмовляються від використання всіх продуктів тваринного походження як в харчуванні (молоко тварин, яйця), так і в побуті ( хутро, шкіра і т. п.).


1. Походження терміна

Згідно Оксфордському словнику, термін vegetarian (вегетаріанець) стався від англ. vegetable (Рослина, овоч) [1]. У словнику зазначено, що слово стало популярним після створення Вегетаріанського суспільства в 1847, однак наводяться і більш ранні випадки вживання [2].

Вегетаріанське суспільство, що приписують створення терміну "вегетаріанець" собі, стверджує, що він був утворений від лат. vegetus (Бадьорий, свіжий, живий) [3].


2. Загальні відомості

Вегетаріанці не вживають в їжу м'ясо, птицю, рибу і морепродукти тваринного походження. Молочні продукти і яйця ігноруються лише частиною вегетаріанців. Неоднозначно ставлення строгих вегетаріанців до меду. Гриби традиційно відносять до рослинної їжі, хоча сучасна наука виділяє їх в окреме царство.

Деякі вегетаріанці, окрім певної їжі, також виключають і:

  • одяг та іншу продукцію, частини якої виготовлені з хутра, шкіри і т. д.
  • продукцію, до складу якої входять компоненти тваринного походження (такі як гліцерин [4], желатин)
  • продукцію, що пройшла тестування на тваринах.

1 жовтня - Всесвітній день вегетаріанства [5].

1 листопада - Міжнародний день вегана [6].


3. Види вегетаріанства

Види продуктів харчування, що допускаються в різних напрямках вегетаріанства
М'ясо (включаючи рибу і морепродукти) Яйця Молоко Мед
Лакто-ово-вегетаріанство
Немає
Та Та Та
Лакто-вегетаріанство
Немає
Немає Та Та
Ово-вегетаріанство
Немає
Та Немає Та
Веганство
Немає
Немає Немає Не завжди [7] [8] [9]

Вегетаріанці-сироїди вживають в їжу тільки або переважно сиру рослинну їжу, що не пройшла обробку (теплову, заморозку, засолювання, маринування і будь-які інші види обробки їжі) [10] [11]. Фрукторіанци харчуються сирими плодами рослин, як солодкими соковитими фруктами і ягодами, так і горіхами; часто також насінням.

Наступні дієти не є вегетаріанськими за визначенням, так як припускають забійну їжу:

Пескетарианство - отказ от поедания плоти сухопутных животных;
Поллотарианство - употребление в пищу плоти только птиц;
Флекситарианство - умеренное или крайне редкое употребление в пищу плоти.

4. Історія

Вегетарианство практиковалось на протяжении тысячелетий в странах, в которых были распространены такие индийские религии, как буддизм, индуизм и джайнизм. Вегетарианцами так же были приверженцы разных философских школ (например, пифагорейцы). В Индии, по разным данным, вегетарианцами в той или иной степени являются от 20 % до 40 % всего населения страны [12]. Поэтому до появления термина "вегетарианство", эта диета называлась "индийской" или "пифагорейской".

Первое вегетарианское общество было основано в Англии в 1847 году [13], где вегетарианство получило распространение под влиянием буддизма и индуизма, с которыми английские колонизаторы познакомились в Индии. Англия сейчас является страной, где больше всего сторонников вегетарианской диеты - 6 % населения этой страны не употребляют убойной пищи.

Вегетарианское движение в России появилось в начале XX века. В 1901 году в Санкт-Петербурге было зарегистрировано первое вегетарианское общество [14]. Вскоре в разных городах дореволюционной России появились вегетарианские поселения, школы, детские сады, столовые, которые были закрыты с приходом новой политической эпохи [15]. Определённую роль при этом сыграло влияние писателя Льва Николаевича Толстого. Вегетарианство является главной темой одной из работ Толстого - эссе "Первая ступень" [16]. В 2010 году к 100-летию со дня смерти Л. Н. Толстого была издана книга "Неизвестный Толстой. Первая ступень" - сборник произведений и писем Толстого на эту тему, воспоминания современников Толстого о месте этического вегетарианства в его жизни и рассказов единомышленников Толстого [17]. Наиболее характерное высказывание, иллюстрирующее воззрения Л. Н. Толстого:

Десять лет кормила корова тебя и твоих детей, одевала и грела тебя овца своей шерстью. Какая же им за это награда? Перерезать горло и съесть? [18]

В последние десятилетия XX века вегетарианство получило распространение среди приверженцев движения straight edge.


5. Причини

Ниже приведены некоторые из причин, по которым люди становятся вегетарианцами:

  • этические (моральные) - ради непричинения страданий животным, во избежание их эксплуатации и убийств;
  • медицинские - вегетарианская диета способна снизить риск атеросклероза, рака, ряда сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых болезней желудочно-кишечного тракта [19];
  • религиозные убеждения (буддизм, індуїзм, джайнизм, адвентисты седьмого дня [20], растафарианство);
  • экономические - убеждённость в том, что вегетарианская диета помогает экономить денежные средства, расходуемые на потребление мясных продуктов;
  • прочие - убеждённость в том, что растительная пища "естественна" для человека.

5.1. Экономические причины

По оценкам журнала Vegetarian Times, благодаря вегетарианской диете можно сэкономить в среднем четыре тысячи долларов в год (данные по США) [21].

Известна также история о том, что Бенджамин Франклин стал вегетарианцем, приняв во внимание помимо диетических соображений, соображения экономии денег: так он мог тратить сэкономленные средства на книги [22].

Есть и противоположные мнения. По оценкам сотрудника клиники Института питания РАМН к.м.н. А. Богданова, обнародованным в документальном фильме Первого канала "Четыре мифа о здоровом образе жизни", вегетарианское питание финансово достаточно нагрузочно для большинства жителей России [23].


5.2. Экологические причины

Производство мяса в современных условиях и масштабах - одна из причин угрожающего состояния окружающей среды [24]. Ниже приводятся некоторые факты:

Для сравнения: весь мировой транспорт вместе взятый (автомобили, самолёты и корабли) производит 13,5 % всех парниковых газов. Одно лишь уменьшение потребления мяса до 70 г в неделю на человека уже помогло бы сэкономить 20 триллионов долларов, расходуемых на борьбу с изменением климата [25]. При производстве одного килограмма говядины выброс CO 2 в атмосферу эквивалентен выбросу CO 2 среднестатистического европейского автомобиля на каждые 250 км, а потребляемой при этом энергии достаточно для работы одной 100-ваттной лампочки в течение почти 20 дней [26].

  • животноводство - одна из причин сведения тропических лесов. Прямая - под пастбища, и косвенная - под выращивание растений, идущих на корм скоту [27]. На сегодняшний день сведение лесов является причиной 25-30 % всех выбросов парниковых газов [28];
  • на животноводческих фермах Европы и Америки используют антибиотики в целях профилактики заболеваний, так как в условиях скученности и стресса животные много болеют. Это само по себе не только источник загрязнения вод, но и причина возникновения микроорганизмов, устойчивых к воздействию антибиотиков. Устойчивые формы бактерий обнаружены на 20 % нидерландских свиноферм, 21 % птицеферм и 3 % коровников;
  • всего 10 % энергии и 15 % белка, заключённых в растениях, превращаются в белки коровы. Учёные из Корнелльского университета подсчитали, что если бы население штата Нью-Йорк перешло на вегетарианскую диету, то штат смог бы обеспечивать продуктами питания 32 % своего населения, в то время как при современной диете с обильной животной пищей он может обеспечивать всего 22 %. Хотя те же исследователи отмечают, что оптимальным решением с точки зрения землепользования была бы диета с небольшим количеством животных продуктов при условии, что скот пасся бы на землях, не пригодных для пахоты [29].

5.3. Религиозные причины

6. Вегетарианское питание

Веггибургер.

Вегетарианское питание связано с совокупностью аспектов, касающихся здоровья, и в качестве диеты имеет возможные преимущества и недостатки. В частности - получение организмом необходимых витаминов, минералов и незаменимых аминокислот из растительной или лакто - ово -вегетарианской пищи. Принято считать, что для полноценного вегетарианского питания недостаточно просто исключить из диеты мясо и другую пищу животного происхождения, необходимо заменить её на пищу схожую по пищевой ценности и правильно спланировать диету [30].


6.1. Отношение медицинских организаций

Согласно позиции Американской ассоциации диетологов 2009 года [31], совместной позиции Американской ассоциации диетологов и Диетологов Канады 2003 года [32], позиции Новозеландской ассоциации диетологов 2000 года [33], а также справочной статье Британского института питания 2005 года [34], правильно спланированная вегетарианская диета, включая веганскую, является здоровой, полноценной и может приносить пользу в профилактике и лечении определённых заболеваний, она подходит для людей любого возраста, для беременных и кормящих женщин, для детей и подростков, а также для спортсменов. Однако Британский институт питания считает вегетарианское сыроедение и макробиотику неприемлемыми для детей [35]. Ассоциация диетологов Австралии считает, что вегетарианская диета может быть очень здоровой [36]. Германское общество питания считает вегетарианскую диету подходящей в качестве постоянной, но не рекомендует строгое вегетарианство, особенно детям [37]. В докладе Швейцарского ведомства здоровья от 2008 года признаётся полноценность правильно спланированной вегетарианской диеты, однако даётся предостережение от строгого вегетарианства, в особенности для детей, тем не менее говорится, что и строгое вегетарианство может быть здоровым [38]. Также Министерство здравоохранения Латвии считает, что вегетарианская и веганская диета может быть здоровой, обеспечивая человека всем необходимым [39].

Американская академия педиатров считает, что правильно спланированная вегетарианская и веганская диета обеспечивает питательные нужды младенцев и детей и способствует нормальному развитию [40]. Того же мнения держится и Канадское педиатрическое общество [41].


6.2. Заболеваемость

6.2.1. Серцево-судинні захворювання

Анализ результатов 5 крупнейших исследований, сравнивавших уровень смертности среди более чем 76 000 вегетарианцев и не-вегетарианцев, ведущих схожий образ жизни, показал, что смертность вегетарианцев от ишемической болезни сердца, следовавших своей диете более 5 лет, на 24 % ниже не-вегетарианцев [42].

Кровяное давление у строгих вегетарианцев намного ниже, чем у не-вегетарианцев, среди них реже встречается гипертония, что примерно в половине случаев объясняется разницей в массе тела [43]. Этот же показатель не отличаются между нестрогими вегетарианцами и теми, кто ест рыбу [44].


6.2.2. Раковые заболевания

По результатам исследования более 63,5 тысяч человек в рамках EPIC-Oxford, установлено, что среди вегетарианцев реже встречается заболеваемость всеми видами рака, за исключением рака кишечника [45]. Однако по результатам исследования более 34 тысяч адвентистов седьмого дня в Калифорнии рак кишечника встречался намного чаще у не-вегетарианцев [46]. Согласно другим исследованиям, зависимости раковых заболеваний от диеты не наблюдается [47] [48] [42].


6.2.3. Диабет

Веганская и вегетарианская диеты способствуют снижению риска заболевания диабетом 2 типа почти вдвое в сравнении с не-вегетарианской диетой [49] [50]. Исследованием Комитета врачей за ответственную медицину 1999 года установлено, что веганская диета с цельной растительностью, низкая по содержанию жира, способствует большему снижению веса и понижению уровня сахара в крови, нежели не-вегетарианская [51]. Более масштабное по количеству участников и продолжительности исследование той же научной группы 2004-2005 годов выявило, что веганская диета с цельной растительностью, низкая по содержанию жира, столь же, если не более эффективна в лечении диабета, как и рекомендованная Американской диабетической ассоциацией. Ограниченная по калорийности вегетарианская диета значительно увеличила чувствительность к инсулину в сравнении с обычной диабетической диетой [52] [53] [54] [55]. Вегетариаская диета связана со значительно меньшим риском метаболического синдрома, совокупности расстройств, приводящих к развитию диабета и сердечно-сосудистых заболеваний [56].


6.2.4. Ожиріння

У вегетарианцев значение индекса массы тела меньше, чем у не-вегетарианцев, но не отличается от такового у тех, кто ест рыбу. Этот показатель значительно меньше у строгих вегетарианцев [57] [58].

6.2.5. Інші захворювання

  • Катаракта встречается на 30 % реже среди нестрогих вегетарианцев и на 40 % реже среди веганов, чем среди людей, употребляющих более 100 граммов мяса в день [59].
  • У вегетарианцев 31 % реже заболеваемость дивертикулёзом [60].
  • Голодание, следующее за периодом вегетарианской диеты, может оказывать благотворное влияние в лечении ревматоидного артрита [61] [62].
  • Вегетарианская диета способствует понижению повышенного уровня фосфора в крови и мочи у страдающих хронической болезнью почек. Выявлено, что животный белок в противоположность растительному отрицательно влияет на концентрацию фосфора в организме [63].

6.2.6. Психическое состояние

По результатам исследования 138 адвентистов седьмого дня было установлено, что вегетарианцы имели значительно меньшее количество отрицательных эмоций, нежели не-вегетарианцы, что объясняется большим количеством принимаемых вегетарианцами с пищей полиненасыщенных жирных кислот в целом и незначительным количеством арахидоновой кислоты, источником которой является пища животного происхождения. [64] Согласно исследованию 39 человек теми же авторами, ограничения в употреблении мяса, рыбы и птицы в некоторых аспектах улучшали эмоциональное состояние не-вегетарианцев в краткосрочном периоде. [65]


6.2.7. Смертность

По результатам EPIC-Oxford с участием 64 234 британцев было установлено, что в целом смертность среди вегетарианцев и не-вегетарианцев, в чей рацион у мужчин и женщин входили в среднем 79 граммов и 67 граммов мяса в день соответственно, отличается незначительно [66].

6.3. Тривалість життя

В другой работе по анализу результатов 6 крупных исследований ожидаемости продолжительности жизни утверждается, что очень низкий или нулевой уровень употребления мяса связан со значительным увеличением продолжительности жизни. Долгосрочная приверженность (>20 лет) вегетарианству может увеличить ожидаемую продолжительность жизни в среднем на 3,6 года [67]. Одно из включённых в анализ исследований - California Seventh-Day Adventists - изучавшего ожидаемую продолжительность жизни более 34 000 адвентистов седьмого дня Калифорнии, выявило, что средняя ожидаемая продолжительность жизни у адвентистов-вегетарианцев выше, чем у адвентистов-невегетарианцев - 83,3 (82,4-84,3) лет для мужчин и 85,7 (84,9-86,4) для женщин [68].

Несмотря на то, что в этой работе упоминаются исследования EPIC-Oxford, согласно которым в целом смертность среди вегетарианцев и не-вегетарианцев отличается незначительно, их результаты в анализ включены не были.

В настоящее время проходит исследование Adventist Health Study-2 с участием более 96 000 адвентистов [69].


6.4. Питательные вещества в диете

Рівень вживання поживних речовин вегетаріанцями близький до існуючих рекомендацій, а стан здоров'я оцінюється як гарний, не відрізняється від такого у не-вегетаріанців, що ведуть схожий спосіб життя, і краще, ніж у населення в цілому. У вегетаріанської дієти, у тому числі і строговегетаріанской, звичайно високий вміст вуглеводів, омега-6 жирних кислот, дієтичної клітковини, каротиноїдів, фолієвої кислоти, вітаміну C, вітаміну Е, магнію і заліза, і щодо низько зміст білка, насиченого жиру, омега-3 жирних кислот з довгою ланцюжком, ретинолу, вітаміну B 12 і цинку. Строгі вегетаріанці можуть отримувати особливо низька кількість вітаміну B 12, вітаміну D і кальцію [70] [71].


6.4.1. Білок

Рослинність забезпечує достатню кількість повноцінного білка в тій мірі, в якій вона різноманітна і покриває енергетичні потреби людини. Хоча білок в різних видах рослинності може бути неповноцінним, поєднання різних видів рослинної їжі протягом дня дозволяє це положення, забезпечуючи організм повноцінним білком. Однак ізольований соєвий білок не поступається за якістю еталонному. Потреба в білку несуворими вегетаріанцями покривається також за рахунок молока і його продуктів та / або яєць. Вегетаріанська, в тому числі строговегетаріанская дієта, задовольняє потреби в білку спортсменів [31] [72] [73].


6.4.2. Залізо

Рослинність містить тільки негемное залізо, воно більш чутливо до речовин, перешкоджає і підсилює його засвоєння, ніж гемовое, що становить більшу частину заліза в їжі тваринного походження. Перешкоджають речовини включають фітати, кальцій, чай, включаючи деякі трав'яні, кава, какао, спеції і клітковину. Вітамін C і інші органічні кислоти, присутні в плодах і овочах, поїдається одночасно з джерелом заліза, можуть значно сприяти засвоєнню негемного заліза і знизити вплив фитатов. Вимочування і пророщування (а також ферментирование) бобових, зернових і насіння знижує вміст у них фитатов і збільшує засвоюваність заліза. Дослідження показують, що прийом заліза веганами вище, ніж несуворими вегетаріанцями, а останніми вище, ніж не-вегетаріанцями. Випадки виникнення залізодефіцитної анемії серед вегетаріанців не більше часті, ніж серед не-вегетаріанців [31].


6.4.3. Цинк

Через те, що фітати перешкоджають засвоєнню цинку, а білок тваринного походження, як передбачається, його посилює, у вегетаріанців нижче засвоюваність цинку, ніж у не-вегетаріанців, хоча випадків дефіциту не помічено. Як і у випадку з залізом, засвоюваність цинку можна підвищити шляхом вимочування і пророщування бобових, зернових і насіння, а також заквашуванням хліба [31].

6.4.4. Кальцій

Кальцій присутній в багатьох видах рослинної і збагаченої їм їжі. Зелені овочі, що містять низьку кількість оксалатів (китайська капуста, брокколі, браунколь, листова капуста) забезпечують кальцієм більш високої засвоюваності (49-61%) в порівнянні з збагаченим кальцієм тофу і соками, а також коров'ячим молоком (31-32%) і збагаченим соєвим молоком, кунжутним насінням, мигдалем і червоними і білими бобами (21-24%). Інжир, соєві боби і темпі забезпечують додатковим кальцієм. Прийом кальцію лакто-вегетаріанців порівняємо з таким і навіть вище не-вегетаріанців, тоді як у строгих вегетаріанців він нижчий всіх, часто нижче рекомендованого рівня [31].


6.4.5. Омега-3 жирні кислоти

Вегетаріанська дієта, як правило, багата жирними кислотами омега-6, може містити недостатня кількість жирних кислот омега-3. Дієти, в яких не присутні яйця або достатньо велика кількість водоростей, зазвичай містять мало ейкозапентаєнової кислоти (EPA) і докозагексаєнової кислоти (DHA). Перетворення альфа-ліноленової кислоти (ALA), жирної кислоти омега-3 рослинного походження, в EPA і DHA в людському організмі низько, тому вегетаріанці повинні включати в свій раціон хороші джерела ALA, такі як льняне масло і лляне насіння, волоські горіхи, рапсова, конопляне і соєва олії [31].


6.4.6. Вітамін D

Рослинність не є джерелом вітаміну D, але він присутній у невеликих кількостях у молоці і його продуктах та яйцях. Необхідна кількість вітаміну організм синтезує під впливом УФ-випромінювання сонячного світла. Перебування на сонці протягом 15 хвилин в літній час на 42 широті забезпечує необхідною кількістю вітаміну, однак у зимовий час і в більш високих широтах це становить проблему, тому вегетаріанцям рекомендується прийом добавок вітаміну [31]. Також під впливом УФ-випромінювання вітамін синтезується в грибах, зокрема, в печерицях: 5 хвилин опромінення свіжозірваного гриба достатньо, щоб кількість речовини піднялося до рівня майже в 10 разів більше денної норми вживання його людиною [74] [75].


6.4.7. Вітамін B 12

Растительность не содержит витамин B 12 в подходящей для человека форме, однако он содержится в молоке и его продуктах и в яйцах, поэтому нестрогие вегетарианцы получают его в необходимом количестве при регулярном их употреблении. Строгим вегетарианцам необходим приём добавки витамина или употребление обогащённой им пищи [31].

7. Цікаві факти

  • Исследование 8179 человек, чей коэффициент интеллекта был оценен в возрасте 10 лет, показало, что те из них, кто становился вегетарианцами к 30 годам, имели в среднем более высокий коэффициент интеллекта [76]. Отчасти это может быть обусловлено лучшим образованием и более высоким социальным классом, тем не менее результат остаётся статистически значимым после уточнения. Руководитель исследований Кэтрин Гейл предлагает следующее объяснение: более умные дети больше думают о том, что едят, что в ряде случаев приводит их к вегетарианству. Единственный не-вегетарианец в составе команды исследователей Йен Деари полагает, что обнаруженная связь между вегетарианством и коэффициентом интеллекта может не быть причинно-следственной. По его мнению, на становление человека как вегетарианца влияют множество относительно произвольных культурных факторов. Было также установлено, что чаще вегетарианцами оказываются женщины, они чаще занимают более высокое общественное положение и имеют более высокую степень образовательной и профессиональной подготовки, хотя эти различия не отражаются в их годовом доходе, который не отличается от такового у не-вегетарианцев. Интересно также, что исследования не выявили разницы в коэффициенте интеллекта между строгими вегетарианцами и теми, кто употреблял рыбу и кур, однако называли себя вегетарианцами [77]. Выявленную связь можно объяснить склонностью людей с высоким уровнем интеллекта к нонконформизму и способностью безопасного существования в нём [78].
  • Сравнительное исследование мозговой реакции на изображение сцен насилия над людьми и животными среди 60 человек показало, что при том, что вегетарианцы в большей мере сочувствуют животным, а не-вегетарианцы - людям, вегетарианцы сильнее сочувствуют и животным, и людям [79].
  • Исследование австралийского психолога показало, что, когда люди сталкиваются с вредом, которое наносит их мясоедение животным, они рассматривают этих животных как имеющих меньшие умственные способности в сравнении с теми случаями, когда им об этом не напоминают, и это особенно явно, когда люди находятся в предвкушении поедания мяса в ближайшем будущем. Отрицание людьми разума у животных, используемых для еды, делает процесс их поедания менее мучительным [80].
  • Опытом чешских учёных на 17 добровольцах установлено, что телесный запах людей, исключивших на его время мясо из своей диеты, оценен как значительно более привлекательный, более приятный и менее интенсивный, чем до этого, что говорит о том, что поедание красного мяса имеет отрицательное воздействие на запах тела [81].
  • Согласно исследованию 2006 года, инсулиноподобный фактор роста, находящийся в молоке, может увеличивать шанс рождения близнецов, особенно в тех случаях, когда коровам вводят гормон роста, из-за чего у веганок в пять раз меньше вероятность родить близнецов, чем у вегетарианок и всеядных [82].
  • Дослідженням 6000 вагітних жінок в 1998 році виявлено, що тоді як у середньому в Британії на кожні 106 хлопчиків народжується 100 дівчаток, співвідношення у матерів-вегетаріанок одно 85 хлопчиків на 100 дівчаток [83], однак, представниця Британської дієтичної асоціації заперечила результатами, з тим доводом, що стать дитини визначається батьком [84].
  • Гладіатори Стародавнього Риму були переважно вегетаріанцями [85].
  • В Адлерському районі (м. Сочі, Краснодарський край) є вулиця з назвою Вегетаріанська [86].
  • У березні 2012 року в російських ЗМІ була поширена неправдива інформація про те, що Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) визнала вегетаріанство психічним розладом. Доктор медичних наук, керівник клінічного відділення Московського НДІ психіатрії Юрій Поліщук у програмі " Прямий ефір "висловив думку, що поширення такого роду неправдивої інформації вигідно виробникам м'яса [87].

8. Вегетаріанська кухня

До вегетаріанської кухні відносяться:

Багато страв традиційної кухні всіх народів по суті вегетаріанські, так як тваринний білок завжди був занадто дорогим для повсякденних страв простих людей.


Примітки

  1. Definition of vegetarian from Oxford Dictionaries Online - oxforddictionaries.com/view/entry/m_en_gb0922580 (Англ.) . Статичний - www.webcitation.org/61BSw9j05 з першоджерела 24 серпня 2011.
  2. The Oxford Dictionary of English Etymology - Oxford - 1966 - С. 972
  3. 10 quick vegetarian facts, part 1 - www.vegsoc.org/document.doc?id=73 (Англ.) (PDF). Статичний - www.webcitation.org/61BSwiibK з першоджерела 24 серпня 2011.
  4. Оскільки гліцерин може бути не тільки синтетичного, але й тваринного походження.
  5. офіційний сайт World Vegetarian Day - www.worldvegetarianday.org/
  6. Офіційний сайт World Vegan Day - www.worldveganday.org/
  7. Vegan Action FAQ: Is Honey Vegan? - www.vegan.org / FAQs / index.html # 7
  8. Why Honey is Not Vegan - www.vegetus.org / honey / honey.htm
  9. What is Vegan? - www.americanvegan.org / vegan.htm
  10. Raw Meat and Fish. Something to consider - rawfoodsdiet.wetpaint.com / page / Raw Meat and Fish? t = anon (Англ.)
  11. Літо-рай для сироїда - www.greenmama.ru/nid/942118/?PHPSESSID=08268668134a0ede449656c2157b46a9 (журнал "Мистецтво життя")
  12. Surveys studying food habits of Indians include: "Diary and poultry sector growth in India" - www.fao.org/WAIRDOCS/LEAD/X6170E/x6170e09.htm # TopOfPage, "Indian consumer patterns" - www.fas.usda.gov/ htp/highlights/2001/india.pdf and "Agri reform in India" - www.ers.usda.gov/amberwaves/February04/Features/ElephantJogs.htm.
  13. Вегетаріанство / / Енциклопедичний словник Брокгауза і Ефрона : В 86 томах (82 т. і 4 доп.). - СПб. , 1890-1907.
  14. Про сучасне становище вегетаріанства в Росії - www.vita.org.ru / veg / veg-literature / veg-viewing / O sovremen. polozenii veg-va v Rossii.htm
  15. Історія вегетаріанства в Росії - www.vita.org.ru / veg / veg-history.htm
  16. Гуманітарний екологічний журнал. Том VI, Вип. 2. 2004 - www.ecoethics.ru/m6.3/x37.html
  17. До 100-річчя від дня відходу з життя Льва Толстого ВІТА випускає книгу "Невідомий Толстой. Перший ступінь" - www.vita.org.ru/new/2010/nov/07.htm
  18. Толстой Л. Н. Шлях життя - www.philosophy.ru/library/tolstoy/tv/5-3.html. - М.: "Республіка", 1993.
  19. Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets - www.adajournal.org/article/S0002-8223 (03) 00294-3/fulltext
  20. Вегетаріанство заохочується, але не є обов'язковим у доктринальному відношенні.
  21. Norine Dworkin 22 причини стати вегетаріанцем прямо зараз - books.google.com / books? id = wQQAAAAAMBAJ & hl = ru & q = 22 Reasons to Go Vegetarian & f = false # v = onepage & q = 22 Reasons to Go Vegetarian & f = false = 22 Reasons to Go Vegetarian Right Now / / Vegetarian Times. - Квітень 1999. - С. 90.
  22. Benjamin Franklin: Self-Improvement - www.pbs.org/benfranklin/l3_wit_self.html
  23. Чотири міфу про здоровий спосіб життя - www.1tv.ru/documentary/fi=6492&fd=201008032330
  24. The true cost of meat [1] - www.newscientist.com/article/mg18324605.600-the-true-cost-of-meat.html (Англ.) .
  25. Ditch meat, save the Earth? [2] - www.newscientist.com/article/mg20126954.000-ditch-meat-save-the-earth.html (Англ.) .
  26. Meat is murder on the environment - www.newscientist.com/article/mg19526134.500-meat-is-murder-on-the-environment.html (Англ.) .
  27. Amazon Destruction - rainforests.mongabay.com / amazon / amazon_destruction.html
  28. Deforestation causes global warming - www.fao.org/newsroom/en/news/2006/1000385/index.html
  29. Diet With A Little Meat Uses Less Land Than Many Vegetarian Diets - www.sciencedaily.com/releases/2007/10/071008130203.htm (Англ.)
  30. Vegetarianism, Good Idea, or Not? - www.acupuncture.com / nutrition / vegdiet.htm By Clark C. Casteel (Англ.)
  31. 1 2 3 4 5 6 7 8 It is the position of the American Dietetic Association that appropriately planned vegetarian diets, including total vegetarian or vegan diets, are healthful, nutritionally adequate, and may provide health benefits in the prevention and treatment of certain diseases. Position of the American Dietetic Association: Vegetarian diets - www.eatright.org/WorkArea/DownloadAsset.aspx?id=8417
  32. Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets
  33. New Zealand Dietic Association Position Paper on Vegetarian Diets - www.slideshare.net / animalrightsadvocates / nzda-vegetarian-diets
  34. British Nutrition Foundation: Briefing Paper on Vegetarian nutrition - www.nutrition.org.uk / publications / briefingpapers / vegetarian-nutrition
  35. Рекомендації з планування дієти викладені в текстах документів.
  36. Dietic Association of Australia: Vegetarian Diets - daa.asn.au / for-the-public / smart-eating-for-you / nutrition-az / vegetarian-diets /
  37. DGE: Ist vegetarische Ernhrung fr Kinder geeignet? -
  38. Gesundheitliche Vor-und Nachteile einer vegetarischen Ernhrung - www.bag.admin.ch/themen/ernaehrung_bewegung/05207/05219/index.html?lang=de
  39. Veselības ministrija: veģetārieu un vegānu uzturs ir veselīgs -
  40. Committee on Nutrition, American Academy of Pediatrics. Pediatric Nutrition Handbook. 4th ed. Elk Grove Village, IL: AAP; 1998
  41. Vegetarian diets in children and adolescents - www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2912628/
  42. 1 2 Mortality in vegetarians and nonvegetarians: detailed findings from a collaborative analysis of 5 prospective studies - www.ajcn.org/content/70/3/516S.full
  43. Vegetarian diets and blood pressure among white subjects: results from the Adventist Health Study-2 (AHS-2) - journals.cambridge.org / action / displayAbstract? fromPage = online & aid = 8475432
  44. Hypertension and blood pressure among meat eaters, fish eaters, vegetarians and vegans in EPIC-Oxford - journals.cambridge.org / action / displayAbstract? fromPage = online & aid = 565308
  45. Cancer incidence in vegetarians: results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC-Oxford) - www.ajcn.org/content/89/5/1620S.abstract
  46. Associations between diet and cancer, ischemic heart disease, and all-cause mortality in non-Hispanic white California Seventh-day Adventists - www.ajcn.org/content/70/3/532S.full
  47. Health effects of vegetarian and vegan diets. - www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16441942
  48. Meat consumption and cancer of the large bowel. - www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11965518
  49. Type of Vegetarian Diet, Body Weight, and Prevalence of Type 2 Diabetes - care.diabetesjournals.org/content/32/5/791.long
  50. Vegetarian diets and incidence of diabetes in the Adventist Health Study-2 - www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21983060
  51. Toward improved management of NIDDM: A randomized, controlled, pilot intervention using a lowfat, vegetarian diet - www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0091743599905297
  52. A Low-Fat Vegan Diet Improves Glycemic Control and Cardiovascular Risk Factors in a Randomized Clinical Trial in Individuals With Type 2 Diabetes - care.diabetesjournals.org/content/29/8/1777.long
  53. Changes in Nutrient Intake and Dietary Quality among Participants with Type 2 Diabetes Following a Low-Fat Vegan Diet or a Conventional Diabetes Diet for 22 Weeks - www.adajournal.org/article/S0002-8223 (08) 01412-0/abstract
  54. A low-fat vegan diet and a conventional diabetes diet in the treatment of type 2 diabetes: a randomized, controlled, 74-wk clinical trial - www.ajcn.org/content/early/2009/04/01/ajcn.2009.26736H . abstract
  55. A low-fat vegan diet elicits greater macronutrient changes, but is comparable in adherence and acceptability, compared with a more conventional diabetes diet among individuals with type 2 diabetes - www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2680723/? tool = pubmed
  56. Vegetarian Dietary Patterns Are Associated With a Lower Risk of Metabolic Syndrome - care.diabetesjournals.org/content/34/5/1225.short
  57. Type of Vegetarian Diet, Body Weight, and Prevalence of Type 2 Diabetes - care.diabetesjournals.org/content/32/5/791.abstract
  58. Diet and body mass index in 38000 EPIC-Oxford meat-eaters, fish-eaters, vegetarians and vegans - www.nature.com/ijo/journal/v27/n6/abs/0802300a.html
  59. Diet, vegetarianism, and cataract risk - www.ajcn.org/content/early/2011/03/23/ajcn.110.004028.abstract
  60. Diet and risk of diverticular disease in Oxford cohort of European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC): prospective study of British vegetarians and non-vegetarians - www.bmj.com/content/343/bmj.d4131.long
  61. Fasting followed by vegetarian diet in patients with rheumatoid arthritis: a systematic review - informahealthcare.com/doi/abs/10.1080/030097401750065256
  62. Rheumatoid arthritis treated with vegetarian diets - www.ajcn.org/content/70/3/594S.full
  63. Vegetarian compared with meat dietary protein source and phosphorus homeostasis in chronic kidney disease - cjasn.asnjournals.org/content/6/2/257.abstract
  64. Vegetarian diets are associated with healthy mood states: a cross-sectional study in Seventh Day Adventist adults - www.nutritionj.com/content/9/1/26
  65. Restriction of meat, fish, and poultry in omnivores improves mood: A pilot randomized controlled trial - www.nutritionj.com/content/11/1/9
  66. Mortality in British vegetarians: results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC-Oxford) - www.ajcn.org/content/89/5/1613S.full
  67. Does low meat consumption increase life expectancy in humans? - www.ajcn.org/content/78/3/526S.full
  68. Ten Years of Life: Is It a Matter of Choice? - archinte.ama-assn.org/cgi/content/full/161/13/1645
  69. Adventist Health Study-2 - www.llu.edu / public-health / health / index.page
  70. Health effects of vegetarian and vegan diets - journals.cambridge.org / action / displayAbstract? fromPage = online & aid = 814540
  71. EPIC-Oxford: lifestyle characteristics and nutrient intakes in a cohort of 33883 meat-eaters and 31546 non meat-eaters in the UK - journals.cambridge.org / action / displayAbstract? fromPage = online & aid = 567472
  72. Physical fitness and vegetarian diets: is there a relation? - www.ajcn.org/content/70/3/570S.full
  73. Position of the American Dietetic Association, Dietitians of Canada, and the American College of Sports Medicine - www.adajournal.org/article/S0002-8223 (00) 00428-4/fulltext
  74. FDA's Center for Food Safety and Applied Nutrition and the Mushroom Council Collaborate to Optimize the Natural Vitamin D Content of Edible Mushrooms and to Examine their Health Benefits in Different Rodent Models of Innate Immunity -
  75. Vitamin D2 Formation and Bioavailability from Agaricus bisporus Button Mushrooms Treated with Ultraviolet Irradiation - pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf803908q
  76. Середній рівень у випробовуваних вегетаріанців і не-вегетаріанців чоловічої статі становив 106,1 і 100,6, жіночого - 104 і 99 одиниць відповідно.
  77. IQ in childhood and vegetarianism in adulthood: 1970 British cohort study - www.soton.ac.uk/mediacentre/news/2006/dec/06_138.shtml
  78. IQ and Vegetarianism: Non-conformity may be hidden driver behind relation - www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1800992/
  79. The Brain Functional Networks Associated to Human and Animal Suffering Differ among Omnivores, Vegetarians and Vegans - www.plosone.org/article/info:doi/10.1371/journal.pone.0010847
  80. Don't mind meat? The denial of mind to animals used for human consumption - www2.psy.uq.edu.au / ~ uqbbast1/Bastian et al PSPB in press.pdf
  81. The effect of meat consumption on body odor attractiveness - www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16891352
  82. Mechanisms of twinning: VII. Effect of diet and heredity on the human twinning rate - www.reproductivemedicine.com/toc/auto_abstract.php?id=22626
  83. Vegetarian diets. Are they good for pregnant women and their babies? - www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12026434
  84. 'More girl babies' for vegetarians - news.bbc.co.uk/2/hi/health/869696.stm
  85. The best athletes in ancient rome were vegetarian! - www.jssm.org/vol7/n4/24/v7n4-24text.php
  86. Яндекс. Карти. Росія, Краснодарський край, Великий Сочі адлерівської район, селище Адлер, вулиця Вегетаріанська. - maps.yandex.ru /? text = Росія, Краснодарський край, Великий Сочі адлерівської район, селище Адлер, вулиця Вегетаріанська & sll = 39.906947,43.458128 & l = map & ol = geo & vrb = 1
  87. Став вегетаріанцем за порадою інопланетян - pryamoj-efir.ru/pryamoj-efir-03-04-12-stal-vegetariancem-po-sovetu-inoplanetyan /. Прямий ефір. Росія-1 (3 квітня 2012).

Цей текст може містити помилки.

Схожі роботи | скачати
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru