Знаймо![]() приховати рекламу
| Цей текст може містити помилки.
ВведенняВуглеводи (цукри) - загальна назва великого класу природних органічних сполук. Назва походить від слів "вугілля" і "вода". Причиною цього є те, що перші з відомих науці вуглеводів описувалися брутто-формулою C x (H 2 O) y, формально будучи сполуками вуглецю і води. З точки зору хімії вуглеводи є органічними речовинами, що містять неразветвленную ланцюг з декількох атомів вуглецю, карбонільну групу, а також кілька гідроксильних груп. 1. Прості і складні вуглеводиПо здатності до гідролізу на мономери вуглеводи діляться на дві групи: прості ( моносахариди) і складні ( дисахариди і полісахариди). Складні вуглеводи, на відміну від простих, здатні гідролізувати з утворенням моносахаридів, мономерів. Прості вуглеводи легко розчиняються у воді і синтезуються в зелених рослинах. 2. Біологічна роль і біосинтез вуглеводівБіологічне значення вуглеводів:
У добовому раціоні людини і тварин переважають вуглеводи. Травоїдні отримують крохмаль, клітковину, сахарозу. Хижаки отримують глікоген з м'ясом. Організми тварин не здатні синтезувати вуглеводи з неорганічних речовин. Вони отримують їх від рослин з їжею і використовують в якості головного джерела енергії, одержуваної в процесі окислення:
У зеленому листі рослин вуглеводи утворюються в процесі фотосинтезу - унікального біологічного процесу перетворення в цукру неорганічних речовин - оксиду вуглецю (IV) і води, що відбувається за участю хлорофілу за рахунок сонячної енергії:
3. Найважливіші джерела вуглеводівГоловними джерелами вуглеводів з їжі є: хліб, картопля, макарони, крупи, солодощі. Чистим вуглеводом є цукор. Мед, залежно від свого походження, містить 70-80% глюкози і фруктози. Для позначення кількості вуглеводів в їжі використовується спеціальна хлібна одиниця. До вуглеводної групи, крім того, приєднуються і погано перетравлювані людським організмом клітковина і пектини. 4. Список найбільш поширених вуглеводів
Цей текст може містити помилки. Схожі роботи | скачати |