Знаймо

Додати знання

приховати рекламу

Цей текст може містити помилки.

Горох


Горох

План:


Введення

Для терміну "Горох" см. інші значення.

Горох ( лат. Psum ) - рід трав'янистих рослин із сімейства Бобові.


1. Ботанічний опис

Квітка гороху

Однорічні трави зі слабкими лазячий стеблами.

Листя перисті і закінчуються гіллястими вусами, за допомогою яких вони чіпляються за інші рослини. Прилистки надзвичайно великі.

Квітки - з віночком Метеликові типу. Родовим відмітною ознакою в квітці служить трехребернний стовпчик з жолобком унизу і пучком волосків вгорі.

Формула квітки : Transgender-intersexual symbol.svg \ Uparrow Ca_ {(5)} \; Co_5 \; A_ {(5 +4) 1} \; G_ {(\ underline1)} [1]


1.1. Сортогруппи

  • Горох лущильний (Pisum sativum L. convar. Sativum). Має гладку поверхню. Сухе зерно використовується для приготування супів. Містить багато крохмалю і використовується не тільки в харчовій промисловості, але і для виробництва біопластика. Для іншого застосування збираються молоді насіння; якщо вони переспів, то стають борошняними на смак.
  • Горох мозковий (Pisum sativum L. convar. Medullare Alef. Emend. COLehm). Насіння в стиглому стані зморщені і схожі на мозок. Містять 6-9% цукру, майже виключно сахарози, тому мають солодкий смак, за рахунок чого їх часто приймають за насіння цукрового гороху. Застосовується в основному в консервній індустрії (для консервів з розсолом предпочитаются світлі сорти, а для заморозки темні). Для приготування супу не придатні, тому що під час варіння не стають м'якими.
  • Горох цукровий (Pisum sativum L. convar. Axiphium Alef emend. COLehm). Не має пергаменту в бобі і не стає "гумовим". В основному застосовуються цілі м'ясні, солодкі боби, з ще недорозвиненим зерном. Для цукрового гороху характерно, що висушені насіння сильно зморшкуваті з-за високого вмісту вологи у сирому насінні.

1.2. Горох посівної

Горох посівної ( Pisum sativum ) - Найвідоміший і розповсюджений. Насіння його (горошини) кулясті або злегка стислі, але не незграбні, квітки майже завжди білі, хоча бувають рожеві. Розлучається з найдавніших часів, але єгиптянам, здається, не був відомий. Освальд Геер стверджує, що насіння його знайдені ним в пальових будівлях бронзового і навіть кам'яного століття. В Індії він розлучався з давніх-давен. Походження гороху тому хоча і зізнається східним, але не з повною упевненістю. Сорти його надзвичайно численні.


1.3. Горох польовий

Інший вид, Горох польовий ( Pisum arvense ), Хоча і відрізняється незграбними насінням, але не вважається багатьма авторами навіть за особливий вид. Розводиться в поле, на Заході, але набагато рідше попереднього.

2. Хімічний склад

Свіжий зелений горох
Харчова цінність на 100 г продукту
Енергетична цінність 81 ккал 339 кДж
Білки 5.4 г
Жири 0.4 г
Вуглеводи 14.5 г
- дисахариди 5.7 г


Ретинол (віт. A) 38 мкг
- Β- каротин 449 мкг
Тіамін (B 1) 0.3 мг
Рибофлавін (B 2) 0.1 мг
Ніацин (B 3) 2.1 мг
Пантотенова кислота (B 5) 0.1 мг
Піридоксин (B 6) 0.2 мг
Фолацин (B 9) 65 мкг
Аскорбінова кислота (вітамін С) 40.0 мг


Кальцій 25.0 мг
Залізо 1.5 мг
Магній 33.0 мг
Фосфор 108 мг
Калій 244 мг
Цинк 1.2 мг



3. Економіка

На першому місці з виробництва зеленого гороху знаходяться Індія і Китай, сушений ж горох виробляється в Канаді, Франції, Росії та Китаї.

Виробництво зеленого гороху по роках (FAOSTAT)
тис. тонн.
Країна 1985 1995 2005
Індія 1380 2500 3200
Китай 300 739 2209
США 1310 1112 885
Франція 427 557 428
Британія 500 447 322
Єгипет 79 219 290
Бельгія 0 0 170
Марокко 25 21 145
Угорщина 349 179 100
Іспанія 55 58 97
Виробництво сушеного гороху по роках (FAOSTAT)
тис. тонн.
Країна 1985 1995 2005
Канада 169 1455 3170
Франція 961 2701 1332
Росія 0 1212 1290
Китай 1670 1025 1200
Індія 331 667 800
США 131 269 667
Україна 0 1376 600
Німеччина 50 216 464
Австралія 241 530 401
Британія 215 286 200

4. Шкідники

Головним шкідником зеленого гороху є горохова зернівка, жук сімейства зернівок. Личинка горохової зернівки, пошкоджуючи горошини, знижує схожість і врожайність насіння.

5. Значення і застосування

Стародавні греки дізналися цю рослину і почали використовувати його в їжу в IV-III століттях до н. е.. У I столітті до н. е.. він потрапив до Китаю, в IV - в Індію, а до середини ХІ століття ця культура була повсюдно поширена в Англії. Першими в Європі горох стали розводити голландці, лише за ними - англійці, французи та німці. [джерело не вказано 238 днів]


5.1. Горох як об'єкт досліджень

Грегор Мендель (1822-1884) відкрив основні закони успадкування ознак в результаті досліджень, проведених на горосі в 1856-1863 роках. Свої результати він доповів у 1865 і опублікував в 1866.

Примітки

  1. Федоров Ал. А., Артюшенко З. Т. Атлас по описової морфології вищих рослин - Л. : Изд-во "Наука", Ленінгр. від., 1975. - С. 12. - 352 с.

Цей текст може містити помилки.

Схожі роботи | скачати
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru