Знаймо

Додати знання

приховати рекламу

Цей текст може містити помилки.

Жито


Secale cereale

План:


Введення

Жито посівна ( лат. Secale cereale ) - однорічна або дворічне трав'яниста рослина, вид роду Жито ( Secale ); злак, розводиться в багатьох країнах.


1. Ботанічний опис

1.1. Морфологічні особливості

Illustration Secale cereale0.jpg
Ботанічна ілюстрація із книги О. В. Томе " Flora von Deutschland, sterreich und der Schweiz ", 1885

Жито - однорічна або дворічна трав'яниста рослина. Жито посівна як природний вид є диплоїдної формою (2n = 14). В останні десятиліття селекціонерами отримана подвоєнням кількості хромосом в клітинах тетраплоїдних жито (2n = 28), сорти якої формують крупне зерно (маса 1000 зерен досягає 50-55 г), потужну, стійку проти вилягання соломину.


1.1.1. Коренева система

Жито має мочковатую кореневу систему, проникаючу на глибину до 1,2-2 м, тому вона легко переносить легкі піщані грунти, а завдяки високій фізіологічній активності швидко засвоює з грунту корисні речовини з важкорозчинних сполук. Вузол кущіння у жита формується на трохи меншій глибині від поверхні грунту (1,7-2 см), ніж пшениці (2-3 см). Коли зерно поміщається в грунт глибоко, жито закладає два вузли кущіння: перший - глибоко, а пізніше другий - ближче до поверхні грунту, який стає головним. Інтенсивність кущіння у жита досить висока - кожна рослина формує 4-8 пагонів, а при сприятливих умовах - до 50-90.


1.1.2. Стебло

Стебло у жита порожнистий, з 5-6 междузліямі, пряме, голе або лише під колоссям опушений. Висота стебла залежно від умов вирощування та сорту коливається від 70 до 180-200 см (у середньому 80-100 см).

1.1.3. Листя

Листя широколінійні, плоскі, разом зі стеблом сизі. Довжина листової пластинки - 15-30 см, ширина 1,5-2,5 см. В основі пластинки розміщується короткий язичок і короткі голі або опушені вушка (auriculate), що охоплюють стебло. Листова пластинка зверху іноді покрита волосками, що вказує на порівняльну стійкість до нестачі вологи і пристосованість до легких піщаних грунтів. Язичок і вушка у листя жита рано засихають і опадають.

1.1.4. Суцвіття

hrchen Roggen.JPG

Стебло несе на верхівці суцвіття - один подовжений, трохи никне складний колос; під колосом стебло трохи волосиста. Колос неломкий, з міцною, не розламується на членики віссю, 5-15 см завдовжки і 0,7-1,2 см завширшки, складається з картатого, майже чотиригранного стрижня і плоских колосків, що сидять на виступах стрижня і звернених до нього плоскою стороною. Колоски двоквіткові з зачатком третій квітки, і лише у різновиди triflorum трехцветковие. Колоскові лусочки лінійно-шіловідние, з одного жилкою, коротше квіткових лусочок, поступово загострені, без ості або з короткою остю 2-3 мм завдовжки, по кілю шорсткі; зовнішня квіткова лусочка трохи довше колоскових, близько 1,5 см завдовжки, ланцетоподібними, з довгою остю, що перевищує в багато разів колосок , з п'ятьма жилками, по кілю з товстуваті, щетинистий, трохи серповидно вигнутими віями; ості шорсткі, прямі, 2-5 см завдовжки.


1.1.5. Квіти і плоди

Тичинок три, з видовженими пильовиками, виступаючими з колоска, зав'язь верхня з перистим двулопастним рильцем; запилення вітрове.

Зернівка довгаста, трохи стисла з боків, з глибокою борозенкою з внутрішньої сторони посередині; після дозрівання вона вивалюється з колоска. Зерно жита розрізняється за розміром, формою і забарвленням. Довжина його 5-10 мм, ширина 1,5-3,5 мм, товщина 1,5-3 мм. Маса 1000 зерен у диплоїдної жита - 20-35 г, тетраплоїдних - 30-35 г. Форма зерен видовжена (з відношенням довжини до ширини більше 3,3) або овальна (з відношенням довжини до ширини 3,3 і менше) з помітною поперечною зморшкуватістю на поверхні. За забарвленням розрізняють зерно біле, зеленувате, сіре, жовте, темно-коричневе.

Oortjes rogge Secale cereale.jpg
Rogge aar Secale cereale.jpg
Rogge korrels Secale cereale.jpg
Зліва направо: зчленований листа і стебла, колос, зерна

1.2. Біологічні особливості

В онтогенезі жито проходить ті ж фенологічні фази та етапи органогенезу, що й пшениця. При однакових умовах сходи жита з'являються швидше на 1-2 дні. На 1-2 дні швидше вона починає і кущіння. Вузол кущіння закладається ближче до поверхні грунту (1,7 ... 2,5 см), частіше зустрічаються дво-трехузловие рослини. Кущіння у жита відбувається в основному восени. Навесні вона починає вихід в трубку через 18-20 днів від початку весняного відростання, а через 40-50 днів колоситься. Цвітіння настає через 7-12 днів від початку колосіння (у пшениці через 4-5 днів) і триває 7-9 днів. Фаза молочної стиглості настає за 10-14 днів після цвітіння і триває 8-10 днів. Через 2 місяці після колосіння жито дозріває. Потім післязбиральної дозрівання проходить довше, тому жито рідше проростає в колосі. Маса 1000 зерен у диплоїдних сортів - 23-38 г, а у тетраплоїдних - 35-52 м.

До умов вирощування жито менш вимоглива, ніж пшениця, особливо до грунтів. У неї добре розвинена коренева система, яка проникає на глибину від 1,5 до 2 метрів і здатна засвоювати фосфор і калій з важкорозчинних сполук. Жито в меншій мірі чутлива до кислотності грунту. Добре росте при pH 5,3-6,5. Тому її можна вирощувати на малопридатних для пшениці підзолистих грунтах. Але кращими є родючі структурні чорноземи і сірі лісові грунти середнього та легкого суглинного механічного складу. Погано росте на важких глинах, заболочених, засолених грунтах.

Жито більш зимостійка, ніж інші озимі хліба. Витримує зниження температури на рівні вузла кущення до мінус 19-21 С. Насіння починає проростати при 0,5-2 С. Закінчує вегетацію восени і відновлює весною при 3-4 С.

Жито - перекрестноопиляємих рослина довгого світлового дня. Пилок переноситься повітрям. Сприятливою для запилення є тиха тепла погода при достатній вологості повітря. У спекотну погоду при низькій вологості повітря пилок втрачає життєздатність. Несприятливою для запилення є вітряна і дощова погода.

Щоб уникнути перезапилення насіннєві ділянки диплоїдних сортів повинні мати просторову ізоляцію 200-300 м, тетраплоїдних - більше 500 м.
Транспіраціонний коефіцієнт - 340-450. На формування 1 ц зерна з грунту забирає 2,9-3,3 кг азоту, 1,1-1,4 кг фосфору, 2,2-3 кг калію. Коефіцієнт використання азоту, фосфору і калію з грунтових запасів становить відповідно 0,20-0,35, 0,10-0,17, 0,10-0,22, із органічних добрив - 0,20-0,35, 0, 30-0,50, 0,50-0,70, з мінеральних - 0,55-0,80, 0,25-0,45, 0,65-0,80.


2. Походження

Є припущення, що жито походить від виду Secale montanum Guss. , Дико росте в південній Європі, південно-західній і Центральній Азії.

Дехто з учених-мандрівників допускають існування не тільки дикої жита, а й інших хлібів у деяких місцевостях. Так, наприклад, Біберштейна зустрічав дику жито у Кавказько-каспійської степу, потім у Криму, близько Феодосії, і близько Сарепти. Лінней говорить про дику жита, яка нібито попадається на Волзі, поблизу Самари. Існує припущення, що жито в ті краї могла бути занесена татарськими племенами, які жили колись за Волгою. Відомий мандрівник по Туркестану Северцев вважає жито сталася від диких родичів, зростаючих у південній Росії, північній Африці і Центральної Азії.

За спостереженнями професора А. Ф. Баталіна, жито на півдні, після скошування, може давати пагони, тобто виявляється рослиною багаторічним. Така жито, на думку Баталіна, цілком схожа з диким видом жита - Secale anatolicum, що росте в дикому вигляді в Туркестані. Вважають, що наша жито сталася з багаторічного дикого виду, але тільки завдяки культурі стала однорічної. Але Вармінг вважає родичем Р. Secale montanum, яка дико росте в Середньої Азії, відрізняється ламкою соломиною, зернами, що зростається з плівками, і багаторічним розвитком. За словами Бібріх, велика частина ботаніків до показаннями мандрівників про батьківщину жита ставиться з недовірою. Те ж стверджує і Декандоля на тій підставі, що різні автори дуже часто змішували Secale corcale з іншими багаторічними видами або з такими, колосся яких легко ламаються і які новітніми ботаніками грунтовно вважаються різними (Secale fragile - по Біберштейна, Secale anatolicum - по Буассье, Secale montanum - по Gussone і Secale villosum - по Ліннею). Але справжнє місце походження більшості наших хлібних рослин (в тому числі і батьківщина жита), як і домашніх тварин, залишається невідомою, хоча деякі з цих рослин, як, наприклад, пшениця, сіялись в Давньому Єгипті за 4000 років до н. е.. і оброблялися майже всіма народами того часу.


3. Хімічний склад

До складу житнього зерна входять білки, вуглеводи, клітковина, вітаміни групи B, PP, E, мінеральні речовини.

На 100 г продукту міститься:
Вода 13,7 г
Білки 8,8 г
Жири 1,7 г
Вуглеводи 60,7 г
Баластні речовини 13,2 г
мінеральні речовини 1,9 г

4. Технологія вирощування

5. Використання

Жито використовують для продовольчих, фуражних і технічних цілей (для виробництва спирту, крохмалю, квасу).

6. Індустрія

Wilsede 007.jpg
Поле жита

Сьогодні жито обробляють перш за все в Німеччині, Польщі, Скандинавії, Росії, Китаї, Канаді та США. На території Росії вона вирощується в основному в межах лісової зони. Лідерами з вирощування жита є Польща, Росія та Німеччина.

Виробництво жита по роках (FAOSTAT)
тис. тонн.
Країна 1985 1995 2005
Польща 7600 6288 3359
Росія - 4098 2932
Німеччина - 4521 2812
Україна - 1208 1300
Білорусія - 2143 1250
Китай 1283 1200 748
Канада 569 310 367
Туреччина 360 240 260
Чехія - 262 193
США 518 256 191

У російському кліматі виробництво жита має значний вплив на продовольчу безпеку країни [1].


6.1. Дієтичні властивості

.

Зерна, висівки і зелені стебла жита використовуються в лікувальних цілях.

У білку зерна містяться лізин і треонін - амінокислоти, необхідні для росту і відновлення тканин, виробництва гормонів і антитіл. Жито сприяє сопротівялемості організму захворюванням, має відхаркувальну дію, як дієтичний продукт корисна при цукровому діабеті. Тому навіть житній хліб в певному сенсі є ліками. У народі його використовують як легке проносне, відвар з висівок, навпаки, надає закріплює дію. Корисний житній квас: він нормалізує травлення, покращує обмін речовин, благотворно впливає на серцево-судинну систему.


7. Номенклатура та системне положення

Жито посівна - єдиний вид культурного жита, який широко поширений у світовому землеробстві, у тому числі і в Росії, як найважливіша продовольча і кормова культура. Вид об'єднує понад 40 різновидів. Всі сорти жита, які мають поширення в Росії, належать до різновиду var Vulgate Krn. (колосовий стрижень неломкий, зовнішня квіткова луска гола, зерно відкрите чи напіввідкрите).

7.1. Сорти

У Росії допущено до використання близько 49 сортів озимої жита.

Основні сорти озимого жита
Сорт Скоростиглість Зімостойскость Посухостійкість Регіони допуску
Схід 2 Середньостиглий Хороша Низька Центральний і Волго-Вятский
Вятка 2 Середньопізній Хороша Середня Північний, Північно-Західний, Волго-Вятский
Саратовська 5 Середньостиглий Хороша Висока Центрально-Чорноземний, Середньоволзький, Ніжневолскій, Уральський, Західно-Сибірський

Виведені і рекомендовані до використання високопродуктивні короткостебельние сорти, стійкі до вилягання і хвороб: Безенчукськая 87, Короткостебельная 69, Серпанок, Пурга, Саратовська 5, а також сорт багаторічного жита Державінська 29.


Література


Цей текст може містити помилки.

Схожі роботи | скачати
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru