Знаймо

Додати знання

приховати рекламу

Цей текст може містити помилки.

Капуста городня


Капуста городня

План:


Введення

Капуста городня [1] : 460 ( лат. Brssica olercea ) - дворічна рослина, сільськогосподарська культура; вид роду Капуста ( лат. Brassica ).


1. Біологічна опис

Стебло високий, оліственних.

Листя голі, сіро-або сизувато-зелені. Нижнє листя дуже великі, м'ясисті, ліровидні-перисторозсічені, зближені, з видатними жилками [1], черешчатий, утворюють прикореневу розетку, щільно прилягаючи один до одного, утворюють качан навколо стебла (кочережки). Верхні листки сидячі, довгасті. Стеблові листки більш-менш стеблеоб'емлющіе [1].

Квітки великі в багатоквіткової кисті. Чашолистки, як і тичинки, стоячі. Віночок блідо-жовтий, рідше білий.

Стручки дуже великі, до 10 см завдовжки, відхилені. Носик товстий, тупуватий, короткий, 4-6 мм, рідше 15 мм довжиною. Насіння великі, темно-бурі, близько 2 мм завдовжки, кулясті, слабо пористі. [1] : 460


2. Поширення і середовище проживання

Дикоростучий родич капусти городньої досі не встановлено. А. Декандоль вважав, що він виростає по берегах південної Англії та Ірландії, північно-західній Франції, на Гельголанде, в Данії і по північних берегів Середземного моря близько Ніцци, Генуї і Лукки.

На думку Е. Н. Синськая, "походження і розповсюдження капусти городньої в дикому стані - Середземноморська область (по морських берегах)". [1] : 460

Грузинський учений Г. Джапарідзе вважає, що батьківщиною капусти є не побережжі Середземного моря, а Колхидськая низовина Грузії, оскільки саме в цих місцях зустрічається рідкісне різноманіття схожих з капустою рослин, які називаються "кежера" [2].


3. Хімічний склад

Цукру, мінеральні солі ( сірка, кальцій, калій, фосфор), клітковина, жири, лактоза, ліпаза, протеаза та інші ензими, фітонциди, вітамін А, вітамін В1, вітамін С, вітамін P, вітамін К, вітамін В6, противиразковий вітамін U та інші вітаміни.


4. Вирощування городньої капусти

Як правило, капусту вирощують розсадним способом, особливо ранні сорту. Так, у східній частині Європи насіння для розсади капусти починають висівати вже з кінця січня. Готову розсаду висаджують у відкритий грунт одночасно з сівбою ранніх зернових (для ранніх сортів капусти) з другої половини березня до початку квітня. Урожай капусти збирають вибірково, тобто якщо головки рослин стають твердими і досягають стиглого нормального розміру (близько 1 кг) За оптимальних умов навколишнього середовища та наявності необхідних добрив (аміачної селітри та інших) можна отримати додатковий, другий урожай капусти. Щоб добитися цього, потрібно відразу після збирання першого врожаю вносити азотні добрива з розрахунку 25 г аміачної селітри на 15 рослин. У пучках листків слід залишити по кілька пророслих бруньок, а решту видалити.

Пізні сорти городньої капусти можна вирощувати безрассадним способом, при цьому, щоб отримати хороші і вирівняні сходи, гнізда з насінням необхідно мульчувати перегноєм, закривати поліетиленовою плівкою і т.д. Якщо цього не зробити, то навіть при короткочасної посухи паростки можуть не зійти.


5. Значення і застосування

5.1. Капуста городня в культурі

Капуста належить до числа найважливіших овочевих рослин. Вона введена в культуру, мабуть, в доісторичні часи. Археологічні розкопки свідчать про те, що капусту люди стали використовувати з часів кам'яного і бронзового століть. Обробляли капусту древні єгиптяни, а пізніше освоїли технологію її вирощування стародавні греки і римляни, їм було відомо всього від 3 до 10 сортів капусти. Декандоль в 1822 році розрізняв до тридцяти, а зараз налічуються сотні сортів [1]. Давньогрецький філософ і математик Піфагор вельми цінував лікувальні властивості капусти і займався її селекцією. Південні племена слов'ян вперше дізналися про капусту від греко-римських колоністів, що жили в районах Причорномор'я. З часом познайомилися з цією овочевою культурою і на Русі.

Капуста городня вирощують як однорічна рослина на городах по всьому світу, за винятком крайніх північних районів і пустель. Як культурне харчова рослина поширена у всіх країнах з помірним кліматом. Культура капусти городньої в холодну пору року або в горах можлива і в субтропіках [1].

Харчове значення капусти зумовлюється її складом, який відрізняється залежно від сорту: азотистих речовин 1,27-3,78%, жирів 0,16-0,67 і вуглеводів 5,25-8,56% [1]

Харчова цінність на 100 г 24 Ккал.

Вегетаційний період у ранніх сортів 70-130 днів, у середніх сортів 125-175 днів, у пізніх сортів 153-245 днів.


5.2. Лікувальні властивості капусти городньої

Капуста городня містить противиразковий вітамін U; сік з листя рекомендований для лікування виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, гастритів і колітів [3]. У народній медицині капустяний сік здавна використовувався для загоєння гнійних ран і виразок. Крім того, листя капусти сприяють виведенню з організму холестерину. Капустяний сік знижує вміст цукру в крові, посилює виділення зайвої рідини з організму і вельми ефективний у боротьбі з запорами. При гострих ентероколітах, підвищеної перистальтики кишечника, при схильності до спазмів кишечника і жовчних ходів вживати в їжу капусту не рекомендується, так як, подразнюючи слизову кишечника і шлунка, капуста може посилити спазми і викликати больові відчуття.

Сік капусти - чудовий косметичний засіб. Він має омолоджуючий ефект, тому його використовують для ополіскування особи і приготування різних косметичних масок.


5.3. У декоративному садівництві

Капуста городня є також популярним садовим рослиною. Декоративні сорти (класифікуються як капуста городня, різновид безголовчатая, лат. Brassica oleracea var. acephala ) Використовуються в країнах з субтропічним кліматом як рослини для осінніх і зимових клумб; в країнах з помірним кліматом - для осінніх клумб. Декоративні сорти ведуть своє походження з Японії, де вперше оцінили декоративні властивості капусти. В кінці сезону, коли в садах стає мало квітучих рослин, декоративна капуста є незамінним рослиною для прикраси клумб. Виведено безліч сортів з яскравим забарвленням, переважно - з зеленим забарвленням зовнішніх листя і білою або червоно-пурпурової забарвленням нещільної головки в центрі. Зустрічаються інші комбінації кольорів: краї листя яскраво пофарбовані, а середина аркуша зберігає зелений колір. Листя можуть бути цільними і плоскими, але також торочкуватими по краю або перисторозсіченим. Рослини формують красиву розетку, що нагадує за формою розкривається квітка. Особливістю декоративних сортів капусти є те, що найбільш інтенсивне забарвлення рослини набувають при температурі нижче +10 C.

  • Сорт з торочкуватими краєм листя

  • Рабатка з декоративної капусти

  • Сорт з пурпурним забарвленням листя


6. Хвороби та шкідники

Капустяна попелиця, хрестоцвіті блішки, капустяний довгоносик, капустяна муха, капустяна совка, репная і капустяна білявки, ріпаковий пильщик.

7. Класифікація

На початку XXI століття прийнято поділ виду Капуста городня на наступні різновиди, з яких кожна укладає безліч сортів :


7.1. Сорти качанової капусти

Сорти капусти відрізняються термінами дозрівання, розмірами качанів і характером використання. Сорти тривалого зберігання:

  • Бірюза
  • Білосніжка
  • Кам'яна голова

Сорти короткочасного зберігання (3-5 місяців) і квашення:

  • Полар
  • Леся
  • Дітмаршер Фрюер
  • Золотий гектар

Декоративні сорти:

  • Ацефал
  • Орнаментал
  • Сабуда
  • Джанурі Кінг
Brassica oleracea var acephala.jpg
Wirsingkohl.jpg
Зліва направо: сорт "ацефал" (Кіото, Японія), сорт "Сабуда"

8. Традиції, пов'язані з капустою

У різних народів з білокачанної капустою пов'язано чимало традицій. На Русі побутувала традиція колективної заготовки капусти на зиму. Рубали її після 27 вересня, відразу після православного свята Воздвиження. У цю пору починалася низка веселих осінніх вечірок - капусників або капусницю, які тривали два тижні.

Примітки

  1. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Синськая Е. Н. Рід 649. Капуста - Brassica / / Флора СРСР - herba.msu.ru/shipunov/school/books/flora_sssr1939_8.djvu / Ботаніч. ін-т Акад. наук СРСР; Гол. ред. акад. В. Л. Комаров; Ред. VIII томи Н. А. Буш. - М.-Л.: Вид-во Академії наук СРСР, 1939. - Т. VIII. - С. 459-466.
  2. Російська кухня: традиції і звичаї. Ковальов В. М., Могильний Н. П. Видавництво: М.: Сов. Росія, 1990. ISBN 5-268-00916-8
  3. Велика радянська енциклопедія - Лікарські рослини - slovari.yandex.ru/dict/bse/article/00041/73000.htm

Література

  • Синськая Е. Н. Рід 649. Капуста - Brassica / / Флора СРСР - herba.msu.ru/shipunov/school/books/flora_sssr1939_8.djvu / Ботаніч. ін-т Акад. наук СРСР; Гол. ред. акад. В. Л. Комаров; Ред. VIII томи Н. А. Буш. - М.-Л.: Вид-во Академії наук СРСР, 1939. - Т. VIII. - С. 459-466.
  • Все про лікарські рослини на ваших грядках / Под ред. Раделова С. Ю.. - СПб: ТОВ "СЗКЕО", 2010. - С. 21-24. - 224 с. - ISBN 978-5-9603-0124-4

Цей текст може містити помилки.

Схожі роботи | скачати

Схожі роботи:
Городня (приплив Москви)
Квашена капуста
Брюссельська капуста
Цвітна капуста
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru