Знаймо

Додати знання

приховати рекламу

Цей текст може містити помилки.

Карбонад



Не слід плутати з Карбонатами - хімічними сполуками.

Карбонад ( фр. carbonnade від лат. carbo - вугілля ) - Шматок свинини (як правило, вирізка), смажений або запечений. Допускається наявність шару жиру товщиною не більше 5 мм.

У сучасній м'ясопереробці готується шляхом варіння парою в камерах з наступним запіканням. Так само існує сиров'ялений і сирокопчений карбонат Дешеві сорти карбонаду крім м'яса містять також соєвий білок, а також для збільшення маси в нього закачують звичайну воду. Карбонад, отриманий шляхом сучасної м'ясопереробки відноситься до підгрупи м'ясних делікатесів.

У бельгійській кухні існує блюдо "карбонад по-фламандські" (так його називають у Валлонії і по всій іншій Європі, самі фламандці іменують його просто "карбонадо"). Воно являє собою шматки свинячої вирізки, тушковані в пивному соусі.


Цей текст може містити помилки.

Схожі роботи | скачати
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru