Коктейль

Коктейль "Маргарита"
"Джин-тонік"

Коктейль ( англ. cocktail - Походження оспорюється [1]) - напій, що отримується змішуванням декількох рідин. Коктейлі бувають алкогольні (в якості одного або декількох інгредієнтів містять спиртні напої) і безалкогольні.

Іноді вечірки, на яких розпивають коктейлі, теж називають "коктейлі". Такі вечірки поширені в дипломатичній та елітізірованной середовищі [2] і описані в художній літературі.


1. Склад

Алкогольні коктейлі роблять здебільшого на основі джина, віскі або рому, останнім часом набирають популярність коктейлі на базі горілки та текіли. Крім цього, в якості інгредієнтів використовуються різні лікери, мед, молоко (або вершки), спеції і т. п.

На відміну від інших змішаних напоїв, у рецептурах коктейлів не прийнято вказувати точну кількість всіх компонентів. Призводять тільки пропорції основних частин (, , і т. п.). Обсяг однієї порції коктейлю, як правило, не перевищує 75-100 мл (це не відноситься до лонгдрінков).


2. Способи приготування

Приготування B-52

В залежності від того, наскільки легко перемішуються між собою входять до складу коктейлю інгредієнти, для приготування найчастіше використовують такі способи [3] :

  • Змішування в шейкері.
  • Змішування в блендері.
  • Приготування в склянці для змішування.
  • Приготування безпосередньо в келиху.

Часто келихи з коктейлями прикрашають скибочкою цитрусових і т. п. При розпиванні найчастіше користуються соломинкою.


3. Види коктейлів

3.1. Алкогольні коктейлі

Серед алкогольних коктейлів виділяють три великі групи, хоча такий підрозділ не є вичерпним, і багато коктейлі можуть не зараховуватися до однієї з цих груп.

  • Діджестіви (від лат. digestivus - "Засіб сприяє травленню") - коктейлі традиційно питущим під час або після їди, як правило солодкі або кислі.
  • Аперитиви ( фр. Apritif , Від лат. aperīre "Відкривати") - коктейлі традиційно питущим перед їжею і викликають апетит, як правило більш міцні.
  • Лонг-дрінк ( англ. long drink - "Довгий ковток") - освіжаючі коктейлі, які подаються великими порціями, як правило з льодом.

Існує безліч видів як традиційних ( пунш і фліп ведуть свою історію з XVII століття) так і недавно отримали популярність або виділених в окрему групу коктейлів: пунш, фліп, хайболл, кобблер, колінз, джулеп ( англ. Julep ), коктейлі сауер, шаруваті коктейлі, Егг-ніг і інші. З часом склад різних видів коктейлів може змінюватися, так Егг-ніг відрізнявся від фліпа додаванням вершків, але в останні десятиліття вершки увійшли і в рецептуру коктейлів, що відносяться до фліп.

Крім конкретних видів, коктейлі можуть класифікуватися за основним алкогольному напою (коктейлі на основі горілки, джина, віскі, бренді, текіли, рому, лікерів, вина, ігристого вина, а також пива).


3.2. Пивні коктейлі

Пивний коктейль - коктейль на основі пива.

См. Бойлермейкер (коктейль), U-boot і пр.

3.3. Безалкогольні коктейлі

Серед безалкогольних коктейлів найбільш поширені коктейлі на основі молока і коктейлі на основі соків.

Моктейль (mocktail) - це популярне нову назву безалкогольних коктейлів - комбінація слів mock (удаваний; уявний; помилковий) і cocktail (коктейль). Назва популярно в Індії і США.

Примітки

  1. Як варіанти називається походження від "cock tail" - англ. півнячий хвіст або від "cock tailings" - англ. залишки під пробкою
  2. ru - "Робота посла - не суцільно прийоми і коктейлі" - ru.editpress.lu/novosti/5327--.rss
  3. Способи приготування коктейлів -

Література

  • Рей Фолі Рецепти коктейлів для чайників = Bartending For Dummies, 3rd Edition. - М .: "Діалектика", 2010. - С. 416. - ISBN 978-5-8459-1642-6
  • Ігор Петрович Бабін. Напої на будь-який смак. - М .: "Економіка", 1983. - С. 160.