Знаймо

Додати знання

приховати рекламу

Цей текст може містити помилки.

Кріплене вино



Кріплене вино - тип алкогольних напоїв, що виготовляються шляхом повного або неповного зброджування сусла або мезги з додаванням в вино спиртовмісних продуктів перегонки (найчастіше чистого етилового спирту). До кріплених вин відносять портвейн, вермут, херес, мадеру, марсалу, а також багато десертні і деякі токайські вина. Кріплені вина вживаються як аперитивів - напоїв, возбужающіх апетит, або діджестіви - напоїв, що сприяють травленню. Перше зі згаданих властивостей кріплених вин використовують при виготовленні змішаних напоїв. На основі портвейну, хересу, мадери і марсали готують коктейлі -аперитиви. У натуральному вигляді міцні вина рекомендують до перших страв. П'ють їх охолодженими до +10 ... 18 C з так званих мадерному чарок.

Міцні вина - це радянська класифікація, що виникла з промислового підходу до виноробства, в результаті якого виникли "портвешок" і " бормотуха ". Зараз цей термін може мати відношення до акцизам і використовуватися деякими фахівцями на пострадянському просторі (наприклад Виноробний комбінат "Масандра" [1]). Однак культурного значення він не має, іноземного коріння теж. Сам по собі у відриві від інших членів тієї ж класифікації (сухі, міцні, полудесертние, десертні, лікерні) - незрозумілий і нецікавий (див. вино - вміст спирту і цукру).

Міцні вина містять більше спирту (17-20%) і менше цукру (до 14%), а десертні, навпаки, спирту - 12-17%, цукру - до 20%, при більшій кількості цукру виходять лікери.

За радянською класифікацією в категорію міцні вина потрапляли відомі в усьому світі портвейн, херес, мадера і марсала.


Цей текст може містити помилки.

Схожі роботи | скачати

Схожі роботи:
Ігристе вино
Марсала (вино)
Вино Маріані
Червоне вино
Кава (ігристе вино)
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru