Знаймо

Додати знання

приховати рекламу

Цей текст може містити помилки.

Курага



Ab food 04.jpg
Натуральна курага з Туреччини

Курага - висушені плоди абрикосів. Відноситься до сухофруктам. Великі сорти сушать без кісточок, дрібні сорти, звані урюком, сушать з кісточками, так як у більшості сортів урюку кісточки погано відділяються від м'якоті. Урюк, як цілісний плід, має більш високу поживну цінність.

Для виготовлення кураги плоди абрикос сушать в спеціально відведених для цього місцях на сонці протягом шести - восьми днів, після чого і виходить готовий продукт. Для виготовлення одного кілограма кураги необхідно три-чотири кілограми свіжих абрикос. Натуральна курага темного кольору виходить, якщо в процесі сушіння на абрикос потрапляє волога.

Зараз широко використовуються промислові способи заготовки кураги, що передбачають використання токсичного неорганічного з'єднання діоксиду сірки та інших консервантів. В результаті чого сушені плоди зберігають привабливий яскравий жовто-оранжевий колір. Абсолютна більшість кураги, представленої на ринку, виготовлено саме цим способом. При тривалому вживанні такої кураги діоксид сірки накопичується в організмі і вражає легені, бронхи, викликає алергію, астму.

У російських магазинах представлена, як правило, курага з Туреччини. З цієї ж країни привозять так звану "органік", або натуральну, курагу темного кольору. Вона значно дорожче і солодше звичайної, блискучою і жовтою.


Поживна цінність

Основна цінність даного продукту в тому, що при висушуванні зберігається більшість вітамінів і мікроелементів. Курага цінна високим вмістом калію, органічних кислот, каротину, фосфору, кальцію, заліза, вітаміну В5. Відома як засіб зміцнення серця, підвищення гемоглобіну. Широко використовується в кулінарії при приготуванні десертів.

Курага, урюк, кайса - чудові джерела калію, заліза, каротину, фосфору, кальцію, а також вітаміну B5. Вітамін B5 позитивно впливає на здоров'я імунної системи.

У середній смузі Росії курага - це ще й в'ялено-томління в російської печі червоний буряк. Після Великої Вітчизняної війни така курага була в російських селах єдиним ласощами до чаю .



Вміст поживних речовин в 100 гр. продукту

Вода гр. 30.89
Калорійність
ккал 241
Енергія кДж
1009
Білок
гр. 3.39
Жири гр. 0.51
Вуглеводи
гр. 62.64
Клітковина
гр. 7.3
Цукор гр. 53.44
Сахароза гр. 7.89
Глюкоза
гр. 33.08
Фруктоза гр. 12.47
Лактоза гр. 0.00

Цей текст може містити помилки.

Схожі роботи | скачати
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru