Знаймо

Додати знання

приховати рекламу

Цей текст може містити помилки.

Обід



Не слід плутати з Обітниця.
Сервірування званого обіду 22-х тисяч французьких мерів у Тюїльрі, 1900

Обід - як правило, другий чи третій прийом їжі в день (зазвичай після першого чи другого сніданку), найбільш рясний. Як правило, на обід подається гаряча їжа. У більшості країн обідній час припадає на період від 9 до 23 годин, але зазвичай приурочений до полудня, іноді обід може відбуватися і ввечері, замінюючи собою вечеря.

В готелях обід є частиною повного пансіону.


Меню і послідовність блюд

У меню обіду входять 2, 3 або 4 страви. Найбільш повноцінний і різноманітний раціон, в якому обід складається з 4 страв: закуски, супу, другого і десерту. Така послідовність подачі не випадкова, вона встановилася здавна:

  • вступ: спочатку подають до столу закуски, невеликі за обсягом страви гострого і солонуватого смаку. Вони збуджують апетит, що благотворно впливає на травлення і сприяє засвоєнню наступних блюд обіду (натяк на обід). Збуджують апетит і супи (повноцінне запрошення до обіду або розминка).
  • розвиток: другі страви добре насичують. Зазвичай вони калорійні і різноманітні щодо набору продуктів, а отже і за вмістом поживних речовин (власне обід).
  • завершення: солодкі страви завершують обід. Вони забезпечують організм необхідними цукрами, відрізняються приємним смаком та ароматом (прощання).

Обід також може складатися тільки з 2 страв (опускають закуски і солодке). Тоді відбувається зміщення порядку і супи стають першою стравою власне обіду.


У культурі


Перегляд цього шаблону Організація прийому їжі
Послідовність Бранч Сніданок Континентальний сніданок Ланч Обід Полудень Вечеря Ямча
Форма Банкет Кава-брейк Бенкет Фуршет
Культура Застільні пісні Китайська чайна культура Японська чайна церемонія
Сервірування Англійська Російська Французька Куверт Шведський стіл
Послуги Бортове харчування Кейтеринг Громадське харчування Форми харчування в готелі

Цей текст може містити помилки.

Схожі роботи | скачати
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru