Знаймо

Додати знання

приховати рекламу

Цей текст може містити помилки.

Олива європейська


Плоди оливи на гілці

План:


Введення

Олива європейська, Олива культурна, або оливкове дерево ( лат. Olea europaea ) - вічнозелене субтропічне дерево роду Маслина ( Olea ) Сімейства Маслинові ( Oleaceae ). Рослина з давнини вирощують для отримання оливкової олії, в дикому вигляді не зустрічається.

Інші назви - олива європейська, олива. Олива - також і назва плоду оливкового дерева; інша назва плода - оливка [3].


1. Підвиди


2. Ареал

Культурна форма оливи європейської вирощується у всіх середземноморських країнах, на Україна на південному березі Криму, в Грузії, Азербайджані, Туркменії, Іраку, Ірані, Пакистані і північній Індії. В 1560 була завезена в Америку, де обробляється переважно в Перу і Мексиці. [4] Вперше з'явилася в Греції, де і вирощується у великих кількостях донині.


3. Збір і заготівля

Листя заготовляють в період цвітіння рослини і сушать в тіні на свіжому повітрі або в сухих, добре провітрюваних приміщеннях. Плоди збирають у період з вересня по грудень.

4. Ботанічний опис

Koeh-229.jpg

Висота дорослого дерева культурної оливи становить зазвичай п'ять-шість метрів, але іноді досягає 10 - 11 метрів і більше. Стовбур покритий сірою корою сукуватий, викривлений, на старості зазвичай дуплистих. Гілки вузлуваті, довгі, у деяких сортів - пониклі.


4.1. Листя

Листя вузьколанцетні, цілокраї, сіро-зелені, не опадають на зиму і поновлюються поступово протягом двох-трьох років.

4.2. Квітки

Залежно від клімату оливкові дерева квітнуть з кінця квітня до початку липня. Запашні квітки дуже дрібні від 2 до 4 сантиметрів завдовжки, білуваті, з двома тичинками, розташовані в пазухах листя у вигляді волотистих кистей. В одному суцвітті від 10 до 40 квіток.

Якщо за 6 тижнів до цвітіння дерево відчуває посуху або недолік живильних речовин, то врожайність різко знижується, оскільки зменшується кількість квіток. У цьому випадку перехресне запилення може допомогти збільшити урожай.

4.3. Плоди

Плід оливи - кістянка найчастіше подовжено-овальної форми довжиною від 0,7 до 4 сантиметрів і діаметром від 1 до 2 сантиметрів, з загостреним або тупим носиком, з м'ясистим околоплодника, що містить масло. Забарвлення м'якоті плоду розрізняється залежно від сорту дерева. У різних варіантах це може бути або зелений, або чорний, або темно-фіолетовий колір, часто з інтенсивним восковим нальотом. Кісточка дуже щільна, з борозенчасте поверхнею. Дозрівання плодів відбувається через 4-5 місяців після цвітіння. Продуктивно оливкове дерево після 20 років. Дерево має ефект чергування і плодоносить раз на 2 роки. Середній плід оливи складається з [5] :

у відсотках-% свіжа оливка зелена молочна оливка
Вода 50 - 70 61 - 81
Жир 6 - 30 9 - 28
крас. цукор 2 - 6 -
Протеїн 1 - 3 1 - 1,5
Клітковина (волокна) 1 - 4 1,4 - 2,1
Мінеральні речовини (зола) 0,6 - 1 4,2 - 5,5

З 90% маслин роблять оливкова олія, яка навіть без консервантів має досить довгий термін зберігання, що має величезне значення для Середземномор'я. Для комерційної торгівлі маслини маринують з кісточкою або без.

Так як маслина є дводомних рослиною, при посадці в кожну ямку садять дві рослини: жіночу та чоловічу особину для запилення.


4.4. Хромосоми

Базове число хромосом = 23

5. Історія культивування

Ця найдавніша плодова культура мала велике поширення ще в первісному суспільстві; вже тоді люди користувалися її цілющими харчовими властивостями.

У наші дні загальна площа обробітку культурної оливи вимірюється мільйонами гектарів.

5.1. Азербайджан

На території нинішнього Азербайджану маслина культивувалася дуже давно. Це підтверджується знайденими рештками цієї рослини при розкопках Апшерона, Барди та інших районів. На жаль, оливкові плантації Азербайджану були вирубані і спалені численними загарбниками, особливо в період навали монголів. Відомо, що маслини були повністю вирубані і спалені в 1222, коли монгольські загарбники відійшли на зимівлю до берегів річок Кура і Аракс, де були зосереджені основні насадження цієї культури. Цікаво відзначити, що про розвиток маслин з часів монгольської окупації Азербайджану до XVII століття включно літературних відомостей немає.

В даний час одне найбільш старе дерево збереглося в сел. Нардаран (м. Баку), якому не менше 180-200 років. У м. Баку в Губернаторському саду є близько 100 дерев у віці 80-90 років та в м. Гянджі виростають 6 дерев, приблизно такого ж віку.

В 1939 в районі Баку було створено маслинові радгоспи - Маштагінскій, Зихскій, Зирінскій і Туркіянскій. Загальний урожай оливок, що надходили на консерви завод до 1965, досягав 220-250 тонн в рік, з них 25-30 т для сухого посолу.

Використовується олива і як декоративна рослина, як прикраса проспектів, парків та скверів, які в поєднанні з яскравою зеленню інших порід дерев створюють гарні декоративні ландшафти. Масовий збір урожаю з цих дерев, кількість яких сягає 40 тисяч, не організований і одержуваний від них урожай до 1965 року складав 13-15 тонн. [6]


5.2. Греція

Оливкове дерево з Греції ( Ситонія)

5.3. Грузія і Абхазія

Літературні джерела стверджують, що в Грузії маслину також обробляли з давніх часів. В кінці XVIII століття були створені значні насадження в районі Тбілісі, а також в інших місцях.

Найбільший масив, де росте близько 4000 дерев, знаходиться в Новому Афоні, на землях Новоафонского монастиря. В даний час в районі Гагри зустрічаються здичавілі дерева маслини, живі свідки того, що в цих місцях у давнину ця культура була широко поширена. Наприкінці XVIII століття були створені значні насадження у вигляді колекцій і окремих плантацій в районі Гагри, Піцунди, Нового Афона. [2]


5.4. Ізраїль

5.5. Іспанія

Planned section.svg
Цей розділ статті ще не написаний.
Згідно з задумом одного з учасників Вікіпедії, на цьому місці повинен розташовуватися спеціальний розділ.
Ви можете допомогти проекту, написавши цей розділ.

5.6. Італія

Італія за насадженням маслини далеко перевершує класичну країну маслінопроізводства Грецію, а також Іспанію і в даний час займає перше місце. Олива - одне з головних оброблюваних рослин Італії. Більшість оливкових насаджень цієї країни розміщено спільно з виноградом, цитрусовими, інжиром і мигдалем. За даними 1958 р., всього в Італії було зайнято насадженнями маслини 226 тис. га. У 1965 р. в Італії було зібрано 1792 тис. т плодів маслини.

5.7. Португалія

Planned section.svg
Цей розділ статті ще не написаний.
Згідно з задумом одного з учасників Вікіпедії, на цьому місці повинен розташовуватися спеціальний розділ.
Ви можете допомогти проекту, написавши цей розділ.

5.8. Україна

На Україну маслину вирощують в Криму, при цьому вона може рости не тільки на південному березі, але і на решті частини півострова. За неточними даними, розведенням маслини займалися в Криму вже з 1785. І в наш час можна зустріти окремі дерева-патріархи, яким виповнилося 400-500 років. Зустрічаються також групові насадження у вигляді невеликих гаїв. В Нікітському ботанічному саду росте найстаріша олива на Україну, якій за підрахунками до 2000 років [7]


5.9. Франція

Planned section.svg
Цей розділ статті ще не написаний.
Згідно з задумом одного з учасників Вікіпедії, на цьому місці повинен розташовуватися спеціальний розділ.
Ви можете допомогти проекту, написавши цей розділ.

5.10. Хорватія

У Хорватії плантації маслини сильно постраждали під час Другої світової війни, де німецькі окупанти вирубали і спалили, за неповними даними, понад мільйон дерев. [6]

5.11. Туреччина

Серед країн-виробників маслин Туреччина посідає 4 місце за кількістю дерев і 6 - по займаній ними площі.

6. Використання

6.1. Сорти

За фізико-хімічними показниками та утримання масла оливки можна грубо розділити на дві групи: багаті вмістом олії і менш багаті. Оливки, багаті вмістом олії, відносяться до маслінічние групі. До другої групи належать сорти, придатні для переробки, або консервні сорти. Основні показники при оцінці консервних сортів - діаметр плоду, його вага і співвідношення м'якоті і кісточки (чим менше кісточка і більше м'якоті, тим цінніше плід), властивості м'якоті та її хімічний склад. [6] Також сортність маслин визначається залежно від місця зростання, кольору, ступеня зрілості і розміру.


6.2. Продукт харчування

З давніх часів люди вживали плоди оливи в їжу і виготовляли з них оливкова олія.

Маслини багаті жирами; вихід олії на абсолютно суху речовину в залежності від помологічного сорту коливається від 50 до 80%. Плоди багаті білками, пектинами, цукрами, вітамінами: В, С, Е, Р-активними катехинами, містять солі калію, фосфору, заліза та інших елементів. [8] Крім того, в плодах знайдені вуглеводи, катехіни, фенолкарбоновие кислоти, пектинові речовини , тритерпенові сапоніни. У листі містяться органічні кислоти, фітостерини, глікозид олейропеін, смоли, флавоноїди, лактон еленолід, гіркі і дубильні речовини, ефірну олію, до складу якого входять ефіри, феноли, камфен, евгенол, цинеол, цитраль і спирти. У листі містяться глікозиди, органічні кислоти, гіркоти, флавоноїди і таніни.

Масло плодів оливок є основним продуктом, заради якого головним чином і вирощує ця культура. Але плоди оливок знаходять широке застосування і в консервній промисловості для виготовлення консервів із зелених плодів, а з чорних - маслин сухого посолу. Використовується оливкове масло прованське в харчовій промисловості при виробленні делікатесних рибних консервів (шпроти, сардини).

Вміст жиру, його хімічні і фізичні властивості залежать від комплексу чинників, грунтово-кліматичних умов року, агротехнічних заходів, помологічного сорту.

Консервовані оливки, маслини чорні сухого посолу, і особливо фаршировані, мають пікантний смак, є незамінною закускою, делікатесними консервами, які доповнюють асортимент харчових продуктів, а головне мають цілюще значення. [6]


6.3. Деревина

Зеленувато-жовта, важка, міцна і завилькуватої деревина прекрасно піддається поліровці і використовується для виготовлення меблів. Її також цінують різьбярі по дереву, її застосовують для інкрустацій і виготовлення дорогих токарних і столярних виробів.

6.4. Медичне застосування

Корою оливкового дерева намагаються замінювати хіну, а настої з листя нормалізують кров'яний тиск і дихання. Фахівці стверджують, що в оливках є практично всі необхідні людині вітаміни і мікроелементи. Сира м'якоть плоду містить до 80% НЕВИСИХАЮЧІ масла, до складу якого входять унікальні за своїми властивостями ненасичені жирні кислоти - олеїнова (75%), лінолева (13%) і ліноленова (0,55%). На відміну від тваринних жирів, вони не тільки не шкідливі, але приносять організму чималу користь - перешкоджають розвитку атеросклерозу, хвороб серця і судин, не містять і сприяють виведенню холестерину, благотворно впливають на органи травлення. Іспанські маслороби вважають, що оливки корисні людині в будь-якому віці і цілком можуть стати основою навіть дитячого раціону. Справа в тому, що вхідні в них кислоти - основний компонент вітаміну F - необхідні як будівельний матеріал оболонок клітин, а сам організм синтезує їх тільки частково. [9]


6.5. Інші застосування

Оливкова олія застосовується в парфумерній промисловості. Другі і нижчі сорти масла відомі під назвою дерев'яного та застосовуються для змащування машин, при миловарінні. [6]

Рослини є хорошим меліорантів на затеррасірованних гірських схилах крутіше 10-12 . Вони роблять грунт стійкою до розмивів і осіданням, що дуже важливо в припиненні зсувів, ерозії грунтів і марного скидання води від опадів. Дерева оливи, що характеризуються довговічністю і потужністю кореневої системи здатні призупинити стихійну ситуацію в Оползневського лісництва. [10]


7. Світове виробництво

Світове виробництво оливок (2004) [11]
Місце Країна Виробництво (в тисячах т) Місце Країна Виробництво (в тисячах т)
1 Іспанія 4.556 11 Алжир 170
2 Італія 3.150 12 Лівія 148
3 Греція 2.300 13 Аргентина 95
4 Туреччина 1.800 14 Йорданія 85
5 Сирія 950 15 США 77
6 Марокко 470 16 Іран 43
7 Туніс 350 17 Перу 38
8 Єгипет 320 18 Хорватія 33
9 Португалія 270 19 Албанія 30
10 Ліван 180

8. Оливкова гілка - символ миру

Оливкова гілка є символом миру, перемир'я. В Біблії була принесена Ною голубом від Самого Всевишнього, на знак того, що вірш Його гнів на людей і всесвітній потоп припинився. Оливкова деревце виросло найпершим після Потопу, і тому його гілка стала звісткою про мир між Богом і Людиною. Голуб, що несе оливкову гілку, зображений на емблемі Всесвітнього конгресу прихильників миру. Оливкова гілка знайшла широке застосування в геральдиці, де має схожу значення.


9. Цікаві факти

2000-річна олива в м. Бар (Чорногорія)
  • Згідно з однією давньою легендою оливкове дерево Першими поклонитися Христу після його народження. Саме тому олива вшановується християнами, а зображення голуба з оливковою гілкою в дзьобі стала символом добрих звісток і миру.
  • В ісламській традиції олива - Древо Життя, одне з двох заборонених дерев у Раю.
  • Однією з найстаріших маслин є 2000-літнє дерево, що росте в місті Бар в Чорногорії.

10. Галерея

  • Olea europaea subsp europaeaOliveTree.jpg
  • Olive tree.jpg
  • Olivenhain bei Gewitter.JPG
  • Olivenbume Umbrien.jpg
  • Olive tree Karystos2.jpg
  • Olijven.jpg
  • Rocche-di-Cusa-bjs-4.jpg
  • Blhender Olivenbaum.jpg
  • Olive small fruits.jpg
  • Olive.JPG
  • OlivenReif.jpg
  • Olea europaea subsp europaea Leafs.jpg

Примітки

  1. Використовується також назва Покритонасінні.
  2. Про умовності віднесення описуваної в даній статті групи рослин до класу дводольних см. розділ "Системи APG" статті "Дводольні".
  3. Олива - slovari.yandex.ru/dict/dal/article/dal/03131/68500.htm - стаття з Тлумачного словника живої великоросійської мови Володимира Даля
  4. Поширення маслини в СРСР. (Ф. X. Бахтєєв, 1970)
  5. H.-D. Belitz & W. Grosch: Lehrbuch der Lebensmittelchemie, Berlin 1995, ISBN 3-540-55449-1
  6. 1 2 3 4 5 Расулов ​​М., Атаян С. С. Маслини - цінний харчовий продукт. Консерви та овочесушильна промисловість, 1965, № 8, с. 29-31.
  7. http://korrespondent.net/ukraine/events/1093715 - korrespondent.net/ukraine/events/1093715 Підсумки конкурсу Міністерства охорони навколишнього середовища Україна
  8. Агросвіт. Проблеми і рішення N9 46 (360) 9 грудня 2008 До уваги садівників стор.8.
  9. Кандидат технічних наук Д. Зиков. "Наука і життя" № 8, 1997.
  10. Агросвіт. Проблеми і рішення N9 46 (360) 9 грудня 2008 До уваги садівників стор.8 Є. ШОФЕРІСТОВ, С. Цюпко, Н. АГАПОНОЕ, Н. кльош, С. Дерновий
  11. Джерело: Die Welt in Zahlen, 2005

Цей текст може містити помилки.

Схожі роботи | скачати

Схожі роботи:
Олива, Джованні Анеллі
Олива, Джованні Анеллі
Європейська ряпушка
Європейська козуля
Європейська Академія
Європейська кухня
Європейська рада
Європейська колія
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru