Ресторанний критик

Ресторанний критик - фахівець в області кулінарії та ресторанного бізнесу, що займається професійним рецензуванням закладів громадського харчування. Як правило, є журналістом - співробітником або колумністом якогось періодичного друкованого ( газета, журнал) або інтернет-видання, який публікує відгуки про ресторанах, барах і кафе. У сферу його інтересів входить оцінка кухні, винної карти, рівня обслуговування, інтер'єру та загальної атмосфери закладу. Збірник рецензій про ресторанах може випускатися окремим виданням у вигляді путівника по ресторанах (ресторанного гіда).

Також існують кулінарні критики і кулінарні письменники, які спеціалізуються на описі і критиці тих чи інших страв, розповідях про способах і прийомах приготування їжі, але не займаються оцінкою закладів.


1. Цікава інформація

  • У 2003-му році італійський ресторанний критик Едуардо Распеллі ( італ. Edoardo Raspelli ) Виступив з різкими заявами щодо якості страв у ресторанах швидкого харчування McDonald's, назвавши Біг Мак "скотинячої їжею", а картопля-фрі "паскудної і віддає смаком паперу". Юристи McDonald's подали в суд, оцінивши завдану компанії моральний збиток в 20 мільйонів доларів [1].
  • У 2004-му році Паскаль Ремі ( фр. Pascal Rmy ), Чоловік, 16 років пропрацював інспектором Michelin, опублікував книгу L'inspecteur se met a table ("Інспектор сідає за стіл"). Книга миттєво викликала гучний скандал. Автор стверджує, що найавторитетніший світовий ресторанний гід необ'єктивний, а ресторани нерідко отримують зірки незаслужено. Незабаром після виходу книги Паскаль Ремі був звільнений з Michelin [2].
  • У 2011 році ресторанні критики Олександр Лаврін і Дмитро Алексєєв виступили зі зверненням до компанії Unilever спорудити пам'ятник ресторанного критику Олексію Зиміну, що знявся в рекламі супового кубика Knorr і називає цей продукт швидкого приготування, містить глутамат натрію та інші хімічні підсилювачі смаку і запаху, "кращим відкриттям в кулінарії" і "душею своєю кухні". Пам'ятник повинен бути виконаний у вигляді піраміди, що символізує собою кулінарну еволюцію. У її підставі перебуватимуть Огюст Ескоф'є, Люсьєн Олів'є, Поль Бокюз, П'єр Ганьєр і інші знамениті шеф-кухарі. А вершину піраміди займе Олексій Зимін, який тримає у витягнутій руці кубик Knorr [3].

Примітки