Знаймо

Додати знання

приховати рекламу

Цей текст може містити помилки.

Румфорд, Бенджамін


Sir Benjamin Thompson, Count von Rumford by Moritz Kellerhoven.jpg

План:


Введення

Бенджамін Томпсон, граф Румфорд ( англ. Sir Benjamin Thompson, Count Rumford , 26 березня 1753 - 21 серпня 1814) - англо-американський вчений і винахідник, авантюрист, державний і громадський діяч ряду країн.


1. Біографія

Народився в 1753 в Вобурне, колонія Массачусетс в родині заможного фермера. Систематичної освіти Томпсон не отримав.

З 13 років працював хлопчиком-помічником в магазинах Сейлема і Бостона і у лікаря в Уоберне.

У 19 років він одружився на молодій вдові багатого землевласника. Зв'язки дружини дозволили йому увійти в довіру до британському королівському губернатору колонії Нью-Гемпшир, він став офіцером міліції. Одночасно виконував секретні завдання уряду Великобританії.

В 1775, після поразки колоніальної армії і висунення проти нього звинувачень у шпигунстві, був змушений втекти до Бостона, де деякий час був комендантом порту. В 1776, у віці 23 років, разом з відступаючої англійською армією Томпсон покинув Бостон і перебрався до Лондона, кинувши напризволяще свою дружину з немовлям [1] і старезного тестя.

C 1779 Член Лондонського королівського товариства. В 1776 - 1781 роках служив в урядових відомствах в Лондоні, в 1781 - 1783 роках командував британським королівським драгунським полком у війні за незалежність у Північній Америці 1775-1783 років.

Пам'ятник Б. Томпсону в Мюнхені

З 1784 р. Томпсон переїжджає в Мюнхен в якості військового радника баварського курфюрста Карла-Теодора. Через кілька років Томпсон посів чільне становище і став другою людиною в Баварії: він одночасно був військовим міністром, міністром поліції і камергером баварського двору. У той же час він не припиняв співпрацювати з англійською розвідкою, регулярно повідомляючи їй про стан баварської армії. За свої заслуги перед Баварією в 1790 отримав титул графа Священної Римської імперії, причому титульним графством був названий Румфорд, де він жив ​​до еміграції з Північної Америки.

У 1795 р. Томпсон повернувся в Лондон, де заснував Королівський інститут.

У 1804 році він одружився на Марії-Ганні Лавуазьє, вдові великого французького хіміка Антуана Лорана Лавуазьє (перша дружина, кинута ним у Північноамериканських Штатах до того часу померла) і перебрався в Париж. Однак шлюб цей не був щасливим. За переказами, Томпсон погодився на розлучення, помітивши, зітхнувши: "Як же пощастило Лавуазьє з гільйотиною!" [2].

Після розлучення Томпсон оселився в Парижі і продовжував наукову роботу до своєї смерті 21 серпня 1814 Він похований на маленькому кладовищі Отей (Auteuil), неподалік від могили видатного математика Адріена Лежандра. У надгробній промові секретар Французької академії наук Жорж Кюв'є зазначив після перерахування заслуг "Не люблячи і не поважаючи своїх побратимів по людству, він все ж надав їм безліч послуг" [3].

Його дочка від першого шлюбу Сара Томпсон успадкувала титул графині Румфорд.


2. Наукова діяльність

Наукову діяльність Томпсон почав в 1778, виконавши кількісний вимір вибухової сили пороху.

В 1798 він зробив в мюнхенських військових майстерень важливе спостереження: при висвердлюванні каналу в гарматному стовбурі виділяється велика кількість тепла. Щоб точно досліджувати це явище, Румфорд проробив досвід з свердління каналу в циліндрі, виточені з гарматного металу. У висвердлені канал поміщали тупе свердло, щільно притиснуте до стінок каналу і приводиться в обертання. Термометр, вставлений в циліндр, показав, що за 30 хвилин операції температура піднялася на 70 градусів Фаренгейта.

Томпсон повторив досвід, зануривши циліндр і свердло в посудину з водою. У процесі свердління вода нагрівалася і через 2,5 години закипіла.

"Життя стає легше". Граф Румфорд і Х. Деві демонструють дію " звеселяючого газу "(карикатура поч. XIX в.)

Таким чином, Томпсон вперше показав зв'язок між механічною роботою і внутрішньою енергією і розглядав останню як результат особливого виду руху частинок матерії. Разом з Гемфрі Деві він значно сприяв становленню кінетичної теорії теплоти. Раніше на те, "що причиною теплоти є внутрішнє обертальний рух пов'язаної матерії", вказував тільки М. В. Ломоносов [4].

Томпсон заклав основи термофізікі: винайшов калориметр для визначення теплоти реакцій горіння речовин, запропонував конструкцію фотометра для вивчення поглинання світла речовиною, відкрив і дослідив явище конвекції в газах і рідинах.

Він відомий численними винаходами: наприклад, каміном оригінальної конструкції ("камін Румфорда"). Вважається, що він винайшов симпатичне чорнило, кухонну плиту, кавоварку, армійську польову кухню, печі для випалювання цегли, парову опалювальну систему, ввів у вживання в Баварії картопля і т. п.

На честь Бенджаміна Румфорда Лондонське королівське товариство заснувало нагороду для видатних вчених за дослідження в області теплофізики або оптики - медаль Румфорда.


3. Суп Румфорда

Карл Маркс у " Капіталі "призводить унікальний кулінарний рецепт, т. зв." супу Румфорда ", цитуючи книгу самого графа Румфорда" Політичні, економічні, філософські і т. д. есе ":

5 ф. ячменю, 5 ф. кукурудзи, на 3 пенси оселедців, на 1 пенс солі, на 1 пенс оцту, на 2 пенси перцю і зелені, разом на суму 20 3/4 пенси, виходить суп на 64 людини, при цьому при середніх цінах хліба вартість цього може бути ще знижена до 1/4 пенси на душу.

- Benjamin Thompson. Essays political, economical and philosophical etc.; 3 vol. London, 1796-1802, v. 1, p. 294. / / К. Маркс "Капітал", т. 1, глава 22

Маркс наводить цей рецепт як приклад того, якими способами жадібні капіталісти намагаються подешевше прогодувати своїх робітників, і вказує ім'я автора: "один американський краснобай, зведений у баронське звання янкі Бенджамін Томпсон, він же граф Румфорд" [5].

Суп Румфорда

В кінці 1780-х рр.. Томпсон, будучи міністром поліції в Баварії, запропонував прибрати з вулиць Мюнхена жебраків. У перший день нового, 1790 року, коли за традицією натовпу бродяг з усією Баварії прибутку в Мюнхен збирати милостиню, вони були оточені поліцією і армією і відправлені в робітного дому. У новому закладі з військовою дисципліною та суворим розпорядком дня бродяги були зобов'язані працювати на користь держави, отримуючи натомість притулок і їжу.

Для мінімізації витрат на їх харчування Томпсон розвинув теорію алхіміка ван Гельмонта, згідно з якою головна їжа рослин - це вода, а мінеральні речовини лише "каталізують" її розкладання. Те ж, вважав Томпсон, вірно і для людини. З цього він зробив логічний висновок, що найкращим і поживним блюдом буде суп: "Мене дуже здивувало, що дуже мала кількість твердої їжі, правильно приготоване, втамовує голод, підтримує життя і здоров'я". П'ятирічні експерименти на солдатах і мешканцях робочого будинку дозволили Румфорда запропонувати рецепт "наідешевейшей, вкуснейшей і самої поживної їжі, яку тільки можна собі уявити. Це суп, що складається з перлової ячмінної крупи, гороху, картоплі, дрібно нарізаного білого хліба, оцту, солі і води в певних пропорціях " [3]. Далі вчений докладно описує, як готувати цей суп, в яких котлах, як і якими порціями (по пінті з чвертю, тобто приблизно по 700 мілілітрів) його роздавати ... Висушені шматочки білого хліба, що додаються в останній момент, покликані змусити їдця посилено жувати, уповільнити процес поїдання і тим підвищити поживність супу.

Граф запропонував кілька варіантів супу, в тому числі з використанням замість оцту більш дешевого прокислого пива. Були варіанти різної вартості: з м'ясом, з перетертої копченої оселедцем, з кукурудзою. Хоча у вихідному рецепті вказувалися дуже великі міри ваги та об'єму, в одному з творів Румфорда є і рецепт супу на одну людину: " унція перловки, унція сухого жовтого гороху, три унції картоплі, чверть унції білих сухариків, сіль за смаком, пів-унції оцту і 14 унцій води " [3].

Юшка Румфорда стала основою для харчування солдатів практично всіх армій аж до середини XX століття. До теперішнього часу рецепт Румфорда майже в незмінному вигляді використовується Армією спасіння для годування бездомних [6]. Практично він став засновником дієтології - науки про харчування. Румфорд багато чого зробив для визнання картоплі як харчової культури, ратував і за впровадження інших дешевих і ситних страв - поленти і макаронів, майже невідомих тоді в Німеччині та Англії.


Примітки

  1. Sarah Thompson, Countess Rumford (Англ.)
  2. Цит. по: Poirier J.-P. Lavoisier: Chemist, Biologist, Economist - folioverso.ru/misly/2009_11/dmitriev4.htm # _ftn18 / Translated from the French by R. Balinski. Philadelphia: University of Pennsylvania press, 1996. P. 410.
  3. 1 2 3 Фролов Ю. Суп графа Румфорда - www.nkj.ru/archive/articles/11813/// Наука і життя. - 2007. - № 10.
  4. Ломоносов М. В. Meditationes de caloris et frigoris causa auctore Michaele Lomonosow = Роздуми про причину тепла і холоду Михайла Ломоносова / Пер. Б. Н. Меншуткина / / Ломоносов М. В. Повне зібрання творів / АН СРСР. - М.; Л., 1950-1983. - Т. 2: Праці з фізики і хімії, 1747-1752 рр.. - М.; Л.: АН СРСР, 1951 - feb-web.ru/feb/lomonos/texts/lo0/lo2/lo2-007-.htm
  5. Маркс К. Капітал. Т. 1, глава 22, с. 615 - marxism-leninism.narod.ru/Library/Marx/KapitaL1.files/7.htm
  6. Count Rumford and the History of the Soup Kitchen - blogs.smithsonianmag.com/food/2010/12/count-rumford-and-the-history-of-the-soup-kitchen /

Цей текст може містити помилки.

Схожі роботи | скачати

Схожі роботи:
Бенджамін
Дізраелі, Бенджамін
Уорф, Бенджамін Лі
Кіпті, Бенджамін
Бенджамін, Шелтон
Бенджамін, Річард
Цандер, Бенджамін
Андерсон, Бенджамін
Бріттен, Бенджамін
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru