Знаймо

Додати знання

приховати рекламу

Цей текст може містити помилки.

Соняшник


Helianthus annuus

План:


Введення

Соняшник ( лат. Helianthus ) - Рід рослин сімейства Айстрові.

Найбільш відомий вид в цьому роді рослин - соняшник олійний (Helianthus annuus). Цей вид вирощується практично у всьому світі і використовується для виробництва соняшникової олії. У цей же рід входить багаторічна рослина топінамбур або земляна груша (Helianthus tuberosus), у якого в їжу використовуються коренеплоди. Існують і чисто декоративні види соняшнику, наприклад соняшник гостролистий (Helianthus argophyllus).

Олійний соняшник - однорічна рослина з товстими стеблами до 4-5 м висоти, простими або гіллястими, з одною чи кількома головками; одиночна головка досягає іноді до півметра завширшки (зазвичай - 15-20 см); крайові квітки жовтого кольору, серединні оранжевого.

Плід соняшнику - довгаста чотиригранна або стисла з боків сім'янка, що складається з околоплодника (шкірки, або лушпиння) і білого сім'я (ядра), покритого насіннєвий оболонкою. У околоплоднике сучасних сортів соняшнику між склеренхімою і коркової тканиною знаходиться панцерний шар, завдяки чому сім'янки не ушкоджуються соняшниковою огнівкою.

100 грамів ядер смаженого насіння соняшнику містять 20,7 г білків, 3,4 г вуглеводів, 52,9 жирів (в цілому близько 550 Ккал).


1. Історія соняшнику

Родина соняшнику - Північна Америка. Мабуть, вперше соняшник був одомашнений племенами північноамериканських індіанців. Є археологічні свідоцтва вирощування соняшнику на території нинішніх штатів Арізона і Нью-Мексико приблизно в 3000 році до н. е.. Деякі археологи стверджують, що соняшник був одомашнений навіть раніше пшениці.

У багатьох індіанських культурах соняшник використовувався як символ божества Сонця, особливо у ацтеків і отомі в Мексиці і у Інків в Перу.

Франсиско Пісарро виявив його в Тавантінсуйу ( Перу), де місцеві жителі почитали зображення соняшника як символу сонячного божества - Інті (інша назва - Пунчао). Золоті статуї цієї квітки, також як і насіння, були доставлені в Європу.

Індіанці вживали насіння соняшнику в розмеленому вигляді практично як ми зараз вживаємо борошно, роздавлені насіння соняшнику були вишуканим блюдом. Є навіть свідчення виробництва індіанцями олії з соняшнику. Масло вживалося в хлібопеченні і навіть, можливо, як косметичний засіб для змащування шкіри і волосся.

З соняшнику індійці також витягували пурпурну фарбу.

До Європи соняшник завезли іспанські завойовники Америки приблизно в 1500 році. Спочатку рослина вживалося як декоративне, іноді використовувалося в медицині.

Також відомо, що "квітка, що повертається за сонцем" зустрічається в грецькому міфі про Клітії у Овідія, тобто задовго до появи соняшнику в Європі - імовірно йдеться про геліотроп або календулі.

Вперше про виробництво олії з соняшнику в Європі задумалися англійці, існує англійський патент 1716, що описує цей процес. Однак масштабне виробництво соняшникової олії почалося саме в Росії.

У Росію насіння соняшнику завіз з Голландії Петро I. Рослина спочатку служило декоративним.

Промисловий процес виробництва соняшникової олії було створено кріпаком селянином з Олексіївки Бокарева в 1828. Бокарьов був знайомий з виробництвом лляного і конопляного масла і вирішив застосувати той же процес для виробництва соняшникової. Вже в 1833 купець Папушин, з дозволу власника Олексіївки графа Шереметьєва, і за сприяння Бокарева побудував перший завод з видобутку соняшникової олії. Масло соняшнику швидко набуло популярності в Росії, багато в чому тому, що його вживання не було заборонено в дні Великого Посту (звідки, до речі і відбувається друга назва соняшникової олії - пісне масло). До середини XIX століття в багатьох районах Воронезької і Саратовської губерній соняшник займав 30-40% посівних площ.

Зусиллями російських (радянських) селекціонерів В. С. Пустовойта Л. А. Жданова та ін вдалося значно підвищити олійність соняшника і його стійкість до шкідників. Найбільш престижна світова премія в галузі розведення соняшника носить ім'я Пустовойта.

В кінці XIX століття емігранти з Росії завезли культуру виробництва соняшнику і соняшникової олії назад в США і Канаду. Незабаром США стали одним з основних (після Росії) виробників соняшникової олії.

В даний час виробництво соняшнику і олії з нього поширене практично по всьому світу.


2. Застосування соняшнику

Соняшникове поле
Соняшникова олія

Основне застосування олійного соняшнику - отримання соняшникової олії, яка потім використовується для приготування їжі і для технічних потреб. Гідрогенізацією соняшникової олії отримують маргарин. Масло також використовується у лакофарбовій та миловарній промисловості. У деяких країнах відпрацьоване кулінарне масло використовують як добавки до моторного палива.

Відходи виробництва соняшникової олії (макуха і шрот) використовуються як високобілковий корм для худоби.

У Росії ще до винаходу виробництва соняшникової олії підсмажені насіння соняшнику використовувалися як народне ласощі - насіння. Власне, існує навіть особливий підвид олійного соняшнику: гризової соняшник, з особливо великими сім'янками.

У насінні соняшнику міститься багато вітамінів PP і E, а також поліненасичені жирні кислоти (особливо лінолева), фосфоліпіди, лецитин, рослинні воски і т. п.

Соняшник - важлива медоносна рослина. Мед з нектару квітучого соняшнику золотисто-жовтого кольору, має слабку ароматом і декілька терпким смаком. Кристалізується дрібними зернами і стає світло- бурштиновим [3].

Соняшник використовується як декоративна рослина.

Менш відомо, що соняшник є каучуконосний рослиною. Останнім часом селекціонованих сорти, що виділяють латекс з надрізів стебла в значних кількостях. Гуми, вироблені на його основі, відрізняються гіпоалергенність в порівнянні з натуральним і синтетичними каучуками.

Лушпиння соняшнику використовується для виробництва біопалива - паливні брикети.


3. Біологічні особливості

Загальна потреба соняшнику в теплі в залежності від тривалості вегетації різна, для короткоспелих сортів і гібридів сума активних температур дорівнює 1850, для ранньостиглих - 2000, для середньостиглих - 2150. Соняшник може витягувати вологу з глибших шарів грунту. Хороша опушенность стебел і листя забезпечує йому велику посухостійкість.

4. Цікаві факти

4.1. Математика та соняшник

Ілюстрація моделі Вогель для n = 1 .. 500.
Розподіл насіння в соняшнику.

Вчений Вогель в 1979 запропонував модель для розподілу квіток і насіння у соняшника. Ця модель виражається таким чином,

r = c \ sqrt {n} ,
\ Theta = n \ times 137.5 ^ {\ circ} ,

де θ - кут, r - радіус або відстань від центру, а n - номер квітки і c - константа. Це форма спіралі Ферма.


Примітки

  1. Використовується також назва Покритонасінні.
  2. Про умовності віднесення описуваної в даній статті групи рослин до класу дводольних см. розділ "Системи APG" статті "Дводольні".
  3. Ватолін Д. Про мед і не тільки про нього / / Наука і життя. - 2008. - № 11. - С. 124.

Цей текст може містити помилки.

Схожі роботи | скачати

Схожі роботи:
Соняшник однорічний
Галактика Соняшник
Соняшник (загоризонтного радіолокатор)
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru