Таро (рослина)

Таро, або Колоказія їстівна, або Колоказія древня, або Дашин ( лат. Colocsia esculnta ) - багаторічна рослина, вид роду Колоказія ( Colocasia ) Сімейства Ароїдні ( Araceae ).

Популярне харчова рослина Африки, Південно-Східної Азії та інших тропічних регіонів.

Назва "таро" - таїтянська форма яванської назви рослини.


1. Ботанічний опис

Colocasia esculenta CBM.png
Fitch в журналі "Curtis's Botanical Magazine", тому 120, 1894 р.

Багаторічна трав'яниста рослина.

Коренева система мичкувата, утворює крупний підземний бульба діаметром 6-8 см і масою до 4 кг, з безліччю нирок, частина з яких рушає в ріст і утворює вторинні, більш дрібні бульби. М'якоть бульб у різних сортів може бути білої або забарвленої в кремовий, жовтий, оранжевий, рожевий чи червоний колір.

Листя великі, серцеподібні або стрілоподібні, довжиною до 1 м і шириною до 50 см, утворюють прикореневу розетку, на довгих, жолобчастих біля основи черешках до 2 метрів завдовжки.

Квітконосний втечу розвивається з верхівкової бруньки бульби. Суцвіття - качан з зеленувато-жовтим покривалом. Верхні його квітки чоловічі, середні - рудиментарні, стерильні, нижні - жіночі.

Плоди - дрібні червоні ягоди з недорозвиненими насінням.

Є безліч різновидів таро, що відрізняються за формою і забарвленням листя, будові суцвіть. Виведено безліч сортів таро, що відрізняються за формою і будовою бульб, їх розміром і кількістю, змістом тих чи інших речовин, смакових якостях.

Поширення у таро принаймні чотирьох хромосомних рас з числом хромосом в соматичних клітинах 28, 42, 36 і 48 говорить про генетичної неоднорідності рослин, об'єднаних під цією назвою.


2. Поширення

Найбільш вірогідне місце походження таро - Південна Азія. В Китай воно проникло в I В.Н. е.. і поширилося по островах Тихого океану.

Розведення цієї рослини найбільш успішно на Гавайях і Таїті. Безліч культурних форм рослини існує там і зараз.

Таро - стародавня культура Індії та Єгипту. Її розводять вже більше 2000 років. З рукописів Плінія відомо, що вже в його часи таро використовували в їжу єгиптяни. Пізніше воно з'явилося в тропічній Західній Африці, звідки африканські раби вивезли його в Вест-Індію, а потім таро проникло і на Американський континент. В даний час його розводять в тропічній та субтропічній зоні. У дикому вигляді ця рослина не зустрічається.


3. Вміст поживних речовин

Colocasia esculenta dsc07801.jpg
Бульби таро

Бульби таро містять 18-20% дрібнозернистого крохмалю, 0,5% цукру і більше 3% білка. У диких видів і деяких культурних бульби і листя містять Рафід щавлевокислого кальцію, які викликають печіння в роті і розпадаються при варінні [3].


4. Використання

Бульби таро практично неїстівні в сирому вигляді, оскільки викликають сильне печіння в роті. Використовується, як правило, у вареному і смаженому вигляді, також з таро роблять різну випічку. Молоде листя і молоді вибілені пагони відварюють і використовують в їжу, подібно спаржі.

Бульби також використовують для виробництва борошна та спирту і як корм для домашніх тварин [5].

В Полінезії й Африці з бульб роблять тісто "ну" за допомогою ферментації.

Бульби використовуються в лікарських цілях.

Викопаний японський корінь "сатоімо" (стебла обрізаються перед посадкою бульб): (1) Залишок стебла від батьківського бульби або цибулини (насіння сатоімо), (2) Батьківський бульба або "клубнелуковіца" сатоімо (3) Залишок стебла від вторинного бульби сатоімо (4 ) Вторинний (дитячий) бульба сатоімо, (5) Третє покоління (внучатий бульба) сатоімо.

Існує кілька культурних різновидів. Варіант з дрібними бульбами носить назву "Еддо" (eddoe).


5. Культивація

Розмножують таро дрібними вторинними бульбами масою 40-50 г. Рослина вологолюбна, багато сортів можуть витримувати тривале затоплення.

Період вегетації залежить від сорту і становить 8-15 місяців. Термін початку збирання визначають по пожовтіння і опадання листя, зазвичай до цього часу зеленими залишаються один або два аркуші.

У тропічних умовах викопані бульби можуть зберігатися в невеликих купах під навісами протягом 1-1,5 міс, для більш тривалого зберігання їх поміщають в спеціальні сховища.


6. Таро в Японії

В Японії, рослина таро називають "сатоімо" ( яп. 里 芋 ? ) - "Сільський картопля". Вторинні бульби ("дітей" і "онуків"), які відокремлюються від батьківської бульби "сатоімо", називають "імоноко" ( яп. 芋 の 子 ? , "Діти картоплі") . Сатоімо було поширено в Південно-Східній Азії з кінця періоду Дзьомон, будучи основним продуктом харчування в регіоні до поширення рису. Бульба "сатоімо" часто варять, але іноді натирають і їдять сирим, або готують на пару. Стебло, дзуікі ( яп. 芋 茎 ? ) , Може також бути приготований різними способами, в залежності від сорту "сатоімо".


Примітки

  1. Використовується також назва Покритонасінні.
  2. Про умовності вказівки класу однодольних в якості вищого таксону для описуваної в даній статті групи рослин см. розділ "Системи APG" статті "Однодольні".
  3. 1 2 3 4 5 6 Жуковський П. М. Культурні рослини і їх родичі. - Видання 3-тє, перераб. і доп. - Л. : Видавництво "Колос", 1971. - С. 266-267.
  4. 1 2 3 4 5 Див. посилання GRIN в картці рослини.
  5. Світ культурних рослин. Довідник / Баранов В. Д., Устименко Г. В.. - М .: Думка, 1994. - С. 78-79.