Знаймо![]() приховати рекламу
| Цей текст може містити помилки. Французька кухняФранцузька кухня - національна кухня Франції. Умовно її можна поділити на дві основні гілки - регіональну народну і вишукану аристократичну. До регіональної кухні відносяться блюда, які протягом століть готували жителі різних історичних областей країни (марсельський рибний суп - буйабес; страсбурзький паштет з гусячої печінки; яловичина по-бургундськи; ельзаська тушкована в білому вині кисла капуста та ін) Аристократична французька кухня сформувалася при дворі Бурбонів, коли Париж став законодавцем світової моди. Її неповторні страви відрізнялися різноманітністю і вишуканістю. Традиційна французька трапеза може починатися з закусок ( hors d'oeuvre ) (Гарячих або холодних закусок, якщо мова йде про ланчі), за якими слід суп, потім основна страва, салат і сир. Завершенням трапези служить десерт або фрукти. Основний закускою - сир, якого тут понад 400 сортів. Саме у Франції сформувалося таке блюдо як суп з прозорим бульйоном. Основу другої страви становить антрекот. Особливою гордістю французів є вина. Королі французьких вин - бордо і бургундське. Також всесвітньою популярністю користується шампанське. Крім того, Франція є батьківщиною коньяку. За французами закріпилося образливе прізвисько "жабники" завдяки вживання ними в їжу жаб'ячих лапок, однак це блюдо є скоріше делікатесом, а не щоденною їжею, і подається не у всіх ресторанах. Франція є найбільшим імпортером жаб з азіатських країн для їх вживання в їжу. У Франції слабо розвинена індустрії фастфуду, так як вони не відповідають французькій культурі прийому прийняття їжі і традицій довгих вечерь з повною сервіровкою вдома або в ресторані. Влада Франції досить довго пручалися приходу в країну міжнародних мереж швидкого харчування. Наприклад, перший ресторан мережі Макдоналдс відкрився в Парижі тільки в 1983 році, а нині їх всього близько 20. Типові продукти і страви
Регіональна кухняНормандія на північному заході Франції відома своїми яблучними плантаціями і молочною продукцією. Типові для цього регіону яловичина, густі вершкові соуси, і яблучне бренді кальвадос. На десерт часто подається яблучний пиріг або сири з цього регіону: камамбер, Пон-л'Евек і ліваро. ![]() Шматочки фуа-гра, сервіровані з дрібно нарізаним желе У сусідньому регіоні Бретань сільське господарство не так розвинене, як у Нормандії. Сильні морські вітру наносять шар солі на луки, на яких розводять баранчиків, чиє м'ясо набуває солоний смак. У зв'язку з близькістю Атлантичного океану в Бретані особливо популярні морепродукти, перш за все устриці і омари. Крім того тут ростуть артишоки, а на десерт подають крепи - тонкі млинчики. Південніше розташований Перігор - переважно сільськогосподарська область. Перігор - батьківщина знаменитих французьких делікатесів фуа-гра ( печінка насильно перекормленного гусака) і трюфелів. На півдні Франції переважають легкі страви середземноморської кухні, в той час як в місцевостях, віддалених від моря, частіше готують ситну, "важку" їжу. Наприклад, в історичній області Лангедок одним з найпопулярніших страв є кассуле - густа бобова юшка з зеленню і м'ясом. Кухня Провансу відзначена вживанням великої кількості зелені, спецій, помідорів, болгарського перцю, баклажанів, часнику й оливкової олії. З цієї області відбувається знаменитий суп буйабес, що подається з гострим часниковим соусом "Руї". В Ліоні більшість страв готуються з курятини і свинини. Бургундія знаменита в першу чергу своїми винами і виноградними равликами, а також м'ясними та рибними стравами під соусами з додаванням вина. Ельзасці готують щільну жирну їжу, як, наприклад фламмкухен (дуже тонка хрустка піца з цибулею і салом), квашену капусту і baeckeoffe (тушкований картопля з м'ясом) і фламбірованние фрукти. Цей текст може містити помилки. Схожі роботи | скачати Схожі роботи: Європейська кухня Іспанська кухня Чорногорська кухня Марокканська кухня Португальська кухня Грецька кухня Турецька кухня Австралійська кухня Бельгійська кухня |