Знаймо

Додати знання

приховати рекламу

Цей текст може містити помилки.

Ху Сихуей


Ілюстрація з

План:


Введення

Ху Сихуей ( кит. упр. 忽 思慧 , піньінь : Hū Sihui,和斯辉,忽斯慧, монгольське ім'я в китаизированной формі Hu Zheng Qi Huei; активний 1314 - 1330) - медик і дієтолог при династії Юань в Китаї. Відомий завдяки своєму твору "Іньшань-чжен'яо" (Найважливіші принципи їжі і напоїв), що стала класичним твором китайської медицини і кухні. У ньому він вперше в науці чітко заявив про те, що ряд хвороб прямо пов'язаний з недостатністю корисних речовин при харчуванні, і лікується правильним харчуванням. [1]


1. Біографічні відомості

Майже все достовірне, що нам відомо про Ху Сихуее, почерпнуто з його введення до його книзі. [2] Етнічний монгол, чиновник палати Сюаньхуей-юань, Ху Сихуей з'явився при дворі близько 1315 в якості лікаря вдовуюча імператриці-матері, потім став також відповідати за здоров'я імператриці-дружини, а потім отримав ранг головного імператорського лікаря і був призначений відповідати за харчування та напої імператора і його численної родини в роки Еньюй (1314-1320) правління Буянту.

За переказами, Буянту-хан (Аюрбарібада, імператор Женьцзун), провівши кілька років у походах, захворів від напруги і страждав від гострого болю в нирках. Овочевий відвар, прописаний Ху Сихуеем, за три місяці вилікував монарха, а невдовзі завагітніла одна з дружин хана. Ху Сихуей був щедро винагороджений імператором.

У 1330 році він представив до двору книгу "Іньшань-чжен'яо" (饮 膳 正要), що підсумовує досвід медика, відповідального за здоров'я і працездатність государя, тобто, на його переконання, опосередковано за добробут держави.


2. Найважливіші принципи

В "Іньшань-чжен'яо" (Найважливіші принципи їжі і напоїв) Ху Сихуей виступає за поміркованість, дисципліну і різноманітність у їжі, гігієну і розпорядок дня, важливість спеціальних дієт і утримання від спиртного для вагітних; докладно описує, як хвороби пов'язані з дефіцитом корисних речовин (виходячи з того, що значна частина хвороб заподіюється неправильним харчуванням і лікується правильним харчуванням), дає дієтичні протипоказання для хворих і дітей, пише про несумісних продуктах. У китайській науці він вперше пише про харчові отруєння. Він приділяє увагу також правильному зберіганню харчових продуктів, правильної посуді і т. д.

Рецепти та інгредієнти книги описані відповідно до їх терапевтичною дією (94 блюда, 35 супів, 29 рецептів від старіння та інші, з ілюстраціями). Страви рекомендується варіювати щоденно, підпорядковуючи їх станом і сезонності.

Книга відобразила як північнокитайської, так і значні монгольські, тюркські та персько-мусульманські кулінарні впливу, які утвердилися при дворі імперії ще за часів Хубілая. В результаті вона являє собою один з найважливіших документів про кухню євразійського середньовіччя. [3]

Список інгредієнтів складається з 230 статей з коментарем про їх поживності і впливі і включає злаки, м'ясо, рибу, молюсків, фрукти, овочі. Наприклад, про собачому м'ясі говориться, що воно солоно, не надто додає сили, нетоксичне і заспокоює органи цзан; що виноград додає сили і зміцнює характер; що надмірне вживання апельсинів шкодить печінці. [4]

Саме в праці Ху Сихуея вперше описана пекінська качка. [5]

Праця Ху Сихуея широко використовувався не тільки при дворі пізньої Юань, але і при династії Мін, яка, зайнявши в 1368 році Пекін, стала комбінувати рідну для себе кухню Південного Китаю з "монголізірованной" (космополітичною) кухнею юаньского двору. Чжу Ціюй, імператор Дайцзун (правив у 1449-1457), власноручно написав передмову до чергового видання книги Ху Сихуея. [6]



3. Бібліографія

3.1. На китайській мові

  • 飮 膳 正要 Автор: 忽 思慧 Видавництво: 发行 北京市 新华 书店, 1985.
  • 千金 食 治 Автор: 忽 思慧 Видавництво: 新华 书店 北京 发行 所 发行, 1985. Всього сторінок: 176
  • 饮 膳 正要 Автори: Husihui, 忽 思慧, Bin Huang, 黄斌 Співавтор 黄斌 Видавництво: 中国 书店, 1993.
  • 飮膳正要Автор:忽思慧/忽思慧又名:和斯辉,元代蒙古族营养学家,医学家/ Видавництво:新华书店上海发行所发行, 1990. ISBN 7532508307, 9787532508303 Всього сторінок: 324

3.2. На англійській мові

  • Buell, Paul, Eugene Newton Anderson, Hu-ssu-hui. A soup for the Qan. Chinese Dietary Medicine. Kegan Paul International, 2000. 715 pages. (Іньшань-чжен'яо: репринт китайського видання, транскрипція, переклад на англійську) ISBN 9780710305831

3.3. На японській мові

  • 薬膳の原典飲膳正要Автори:忽思慧Переклад:越智猛夫Видавництво:八坂书房, 1993. ISBN 4896946235, 9784896946239 Всього сторінок: 328

Література

  • 蒙古族 科学家 Автори: 张继霞, Jixia Zhang, 巴拉吉尼玛, Balajinima. 全国少数民族优秀图书出版资金资助项目(Фонд заохочення видатних публікацій меншин) Видавництво:远方出版社, 2005. ISBN 7807231092, 9787807231097
  • 飮 膳 正要 新编 Автори: YC Kong, 江润祥, Sihui Hu, Xiuying Hu. Видавництво:中文大学出版社, 2004. ISBN 9622018246, 9789622018242 Всього сторінок: 311 (авторська інтерпретація книги Ху Сихуея)

Примітки

  1. Needham, Joseph. Poverties and Triumphs of the Chinese Scientific Tradition. \ \ В СБ The "Racial" Economy of Science - books.google.com / books? id = CmJWBaANlsEC. Indiana University Press, 1993. ISBN 0253208106, 9780253208101 - стор 41 про те, що Сихуей дослідним шляхом відкрив vitamin deficiency deseases
  2. Англійська переклад Введення приведений: Unschuld, Paul Ulrich. Medicine in China: A History of Pharmaceutics. - books.google.com / books? id = K2V7qt0YFaIC & pg = PA214 & dq = hu ssu-hui & as_brr = 3 & hl = ru & sig = ACfU3U1fo6yNjd2hfgdBPwPrYCsg2R_ROg University of California Press, 1986 . ISBN 0520050258, 9780520050259 стор 213-214
  3. Allsen, Thomas T. Culture AND Conquest In Mongol Eurasia. - books.google.com / books? id = 0StLNcKQNUoC & pg = PA131 & dq = hu ssu-hui & as_brr = 3 & hl = ru & sig = ACfU3U3aKGI6m82_cQ1FsFIPKRFAY10Bnw # PPA131, M1 Cambridge University Press, 2001. ISBN 052160270X, 9780521602709 стор 130-131
  4. Медицина епох Цинь і Юань - www.shen-nong.com/eng/history/jinyuan.html на сайті Шень-нун.ком, Integrated Chinese Medicine Holdings Ltd.
  5. Beijing Duck - english.hanban.edu.cn/english/features/beijing/31300.htm (Пекінська качка) на сайті Міжнародного Китайського Ради з Мовам
  6. Imperial Food in the Ming Dynasty - china.org.cn/english/imperial/26109.htm на сайті China Internet Information Center
Імперія Юань
Передісторія

Монгольська імперія Монгольське завоювання Китаю

Імператори

Хубілай Темура Хайсан Аюрбарібада Шідебала Есун-Темура Раджапіка Хошіла Туг-Темура Ірінджінбал Тогон-Темура

Внутрішня політика
Експансія
Наука

Дієтологічна енциклопедія "Іньшань-чжен'яо" Ху Сихуея Медична енциклопедія "Шіі-десяофан" Вей Ілінь Словник рим " Чжун'юань-іньюнь "Чжоу Деціна Господарська енциклопедія" Нун-шу " Ван Чженя

Історіографія

"Цзінь-ши", "Ляо-ши" і "Сун-ши" Оуян Сюань та Тогто (підготовка: Юань Цзюе) Енциклопедія державності "Веньсянь-Тункай" Ма Дуаньліня

Філософія
Релігія
Мистецтво
Драма
Образотворче
мистецтво
Поезія
"Плач Тогон-Темура" Садуль Хань Сімен
Архітектура
Подорожуючі
Падіння

Білий лотос Повстання Червоних пов'язок (Го Цзисінь Лю Футуна Сю Шоухуей Хань Ліньер Чжан Шічен Чжу Юаньчжан Чень Юйлян)

Хроніки про Юань

" Юань-ши " Сун Ляня "Синь-Юань-ши" Ке Шаоміна

Портал: Китай

Цей текст може містити помилки.

Схожі роботи | скачати
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru