Знаймо

Додати знання

приховати рекламу

Цей текст може містити помилки.

Цукровий буряк



План:


Введення

Збирання цукрових буряків комбайном

Цукрові буряки (Буряківка) - група різновидів звичайної коренеплідний буряків; технічна культура, в корінні якій міститься багато сахарози.


1. Історія цукрових буряків

Цукровий буряк з'явилася в результаті інтенсивної роботи селекціонерів, початок якої було покладено в 1747 році, коли Андреас Маргграф з'ясував, що цукор, який до того отримували з цукрового очерету, міститься і в буряках. У той час учений зміг встановити, що вміст цукру в кормовій буряку становило 1,3%, тоді як у коренеплодах нині існуючих, виведених селекціонерами сортів воно перевищує 20%.

Відкриття Маргграф вперше зумів оцінити і практично використовувати лише його учень Франц Карл Ахард, який присвятив своє життя проблемі отримання бурякового цукру і в 1801 році обладнав у Нижньої Сілезії фабрику, де цукор виробляли з буряка.


2. Опис

Цукровий буряк - це дворічна коренеплідні рослина, обробляється в основному для отримання цукру, але може також вирощуватися для корму тваринам. У перший рік рослина формує розетку прикореневих листя і потовщений м'ясистий коренеплід, в якому вміст сахарози зазвичай коливається від 8 до 20% залежно від умов вирощування та сорту.

3. Значення і застосування

Цукровий буряк

Цукровий буряк - найважливіша технічна культура, що дає сировину для цукрової промисловості.

У рік посіву розвиває багатий цукром (до 23%), подовжений з білою м'якоттю коренеплід (важить в середньому 300-600 г) і розетку ясно-зеленого листя.

Цукровий буряк любить тепло, світло і вологу. Оптимальна температура для проростання насіння 10-12 C, росту і розвитку 20-22 C. Сходи чутливі до заморозків (гинуть при -4, -5 C). Кількість цукру в плодах залежить від числа сонячних днів в серпні-жовтні. Особливо хороший урожай збирають на чорноземах.

Відходи виробництва:

Прибрана буряк
Прибрана буряк

У XX столітті цукровий буряк вирощують в основному в країнах з помірним кліматом.

Найвищі врожаї цукрових буряків в СРСР отримували в:

  • Киргизії: 387 центнерів з 1 га в 1973,
  • Грузії (331 ц)
  • Україна (279 ц).
Виробники цукрових буряків

3.1. Росія

У 2008 році в Росії було вироблено 29100000 тонн цукрових буряків. [1]

У 2011 році в Росії був зібраний рекордний урожай цукрових буряків (46,2 млн тонн), завдяки яким країна перейшла до експорту бурякового цукру в значних обсягах (понад 200 тисяч тонн за рік). [2] [3]

4. Технологія переробки цукрових буряків

  • Буряк накопичується на кагатохраніліще, де може витримуватися до 90 діб;
  • Коренеплоди промиваються і перетворюються на стружку;
  • Отримання дифузійного соку гарячою водою (+75 C);
  • Сік очищають у декілька етапів, використовуючи гідроксид кальцію, оксид сірки і вуглекислий газ;
  • Отриманий сік уварюють до 65% концентрації сахарози і фільтрують;
  • З концентрату у вакуумній камері отримують утфель першої кристалізації (7,5% води), який центрифугують, видаляючи "зелену" патоку. З неї пізніше отримують утфель друге кристалізації;
  • Після промивання і повторного вакуумування відганяють в центрифузі "білу" патоку;
  • Отримані кристали сушать, очищають і фасують.

Джерела


Цей текст може містити помилки.

Схожі роботи | скачати

Схожі роботи:
Буряк
Цукровий очерет
Цукровий діабет
Буряк, Леонід Йосипович
© Усі права захищені
написати до нас
Рейтинг@Mail.ru