Знаймо

Додати знання

приховати рекламу

Цей текст може містити помилки.

ISO 3103



ISO 3103 (ISO 3103) - стандарт, опублікований Міжнародною організацією зі стандартизації (ISO), що визначає стандартний метод заварювання чаю. Стандарт був створений в 1980 році технічним комітетом ISO номер 34, підкомітет номер 8 (чай).

Метод полягає у витяганні розчинних речовин із сушених листя чаю, що знаходяться в глиняному або фарфоровому посуді, шляхом наливання свежекіпяченой води в білий глиняний або фарфоровий посуд. Після цього вивчаються органолептичні властивості листя і отриманої рідини, з молоком або без нього.

Даний стандарт не визначає єдино вірний метод заварювання чаю, а тільки метод підготовки чаю для використання в смакових дослідженнях.


Короткий опис

  • Чайник для заварювання повинен бути з білого фарфору або фаянсу, покритого глазур'ю, і мати частково зазубрений край. У нього повинна бути кришка, яка вільно накриває чайник. Кришка чайника повинна мати маленький отвір, необхідне щоб частина повітря могла вийти із замкнутого простору, коли відбувається заварювання чаю.
  • Якщо використовується великий чайник, то він повинен вміщати максимум 310 мл ( 8 мл) і мати масу 200 г ( 10 г).
  • Якщо використовується маленький чайник, то він повинен вміщати максимум 150 мл ( 4 мл) і мати масу 118 г ( 10 г).
  • На кожні 100 мл окропу в чайник кладеться 2 грами чаю (виміряних з 2% похибкою).
  • Щойно закип'ятила воду наливають у чайник до рівня 4-6 мм від краю.
  • Вода не повинна бути жорсткої.
  • Час заварки - 6 хвилин.
  • Заварений чай потім наливають в чашку з білого фарфору або фаянсу, покритого глазур'ю.
  • Якщо використовується велика чашка, то вона повинна мати обсяг 380 мл і масу 200 г ( 20 г).
  • Якщо використовується маленька чашка, то вона повинна мати об'єм 200 мл і масу 105 г ( 20 г).
  • Якщо при приготуванні використовується молоко, то воно може бути додано в чашку як до, так і після завареного чаю.
  • Молоко, яке додається в чашку після чаю, краще наливати при температурі чаю 65 - 80 C.
  • У велику чашку додають 5 мл молока, в маленьку - 2,5 мл.

см. також


Цей текст може містити помилки.

Схожі роботи | скачати

Схожі роботи:
ISO 31
ISO 9
ISO 639-1
ISO 8601
ISO 9000
ISO 9241
ISO 9362
ISO 9660
ISO 10487
© Усі права захищені
написати до нас