Шкільні обіди у Запоріжжі: як годують дітей і хто впливає на меню

У прифронтовому Запоріжжі організувати гарячі обіди для понад 24 тисяч дітей — завдання непросте, тож систему харчування розділили на кілька потоків.

Частина шкіл відновила роботу власних харчоблоків, які отримали сучасне обладнання та відповідають безпековим вимогам. Для решти закладів страви готують у комунальному «Кулінарному хабі», розташованому в Запоріжжі. Це дозволяє школам оперативно узгоджувати деталі. Меню оновлюють щокварталу й обов'язково погоджують із Держпродспоживслужбою.

Завідувачка «Кулінарного хабу» Марина Назарова пояснює: батьки можуть впливати на раціон, але для цього слід звернутися до адміністрації школи, яка підкаже, як діяти за правилами реформи шкільного харчування. Враховують і побажання самих учнів — наприклад, кухарі прислухаються до прохань зменшити кількість гвоздики у рибних стравах, хоча вона передбачена офіційною рецептурою.

Решту обідів для запорізьких школярів готують у Дніпрі та доставляють охолодженими. Такий температурний режим обов'язковий для збереження якості їжі під час транспортування. За словами Назарової, гаряча страва має бути реалізована протягом не більш як двох годин, тому за великих обсягів доставити її гарячою з іншого міста неможливо. У школах їжу розігрівають безпосередньо перед видачею.

Директорка обласного Департаменту освіти і науки Олена Казаннікова зазначає: організувати масштабне виробництво в Запоріжжі складно, адже підприємств, здатних готувати їжу на тисячі учнів, немає. До того ж через регулярні повітряні тривоги персонал кухонь змушений перебувати в укриттях. Вона наголошує, що позиція адміністрації принципова — щодня забезпечувати дітей саме гарячим харчуванням.

У місті планували збудувати власну фабрику-кухню, але в обласному бюджеті на це бракує коштів. Тож влада залучає міжнародних донорів і паралельно модернізує наявні харчоблоки за державні субвенції. Ті, що оновлять першочергово, працюватимуть як опорні кухні та забезпечуватимуть обідами ще кілька сусідніх шкіл. Проєкт фабрики вже готовий: його реалізація значно покращить умови та спростить контроль якості страв.

Окремо питання шкільного харчування контролюють на державному рівні. Прем'єр-міністр України Сергій Корецький анонсував масштабну перевірку якості їжі в закладах освіти. Держпродспоживслужбі спільно з профільними міністерствами доручено перевіряти на місцях, чим годують дітей. Чи перевірятимуть запорізькі школи — стане відомо після відповіді обласного департаменту освіти на інформаційний запит.