Перевірки харчування у школах: у 293 з 567 закладів виявили недоліки

Фахівці Державної служби з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів проаналізували, як у школах організовано харчування. Перевірки стартували після доручення Прем'єр-міністра Сергія Корецького від 3 вересня — він вимагав невідкладно оцінити якість харчування учнів 1–11 класів. Заходи проводять без попередження закладів.

Станом на момент оприлюднення результатів перевірили 567 шкіл. У 293 закладах виявили недоліки у сфері безпечності харчових продуктів, тоді як у решті порушень не зафіксовано. Серед типових проблем — недотримання температурного режиму зберігання продуктів і норм харчування, питання гігієни персоналу, відсутність медичних оглядів, зберігання добових проб і порушення технології приготування страв.

Окремо оцінювали дотримання санітарного законодавства. Понад 80% перевірених закладів відповідають цим вимогам, однак у 104 школах зафіксовано недоліки. Серед них — недотримання затвердженого чотиритижневого меню та норм харчування, порушення гігієнічних вимог до персоналу, відсутність медичних оглядів і добових проб, а також відхилення від технології приготування.

Найчастіше додаткової уваги потребують температурний режим холодильного обладнання, роздільне зберігання різних видів продуктів, належне застосування процедур НАССР, поводження з харчовими відходами, навчання персоналу з питань гігієни та заходи боротьби зі шкідниками.

Що саме і за яким меню отримують діти — ще один напрям перевірок. Фахівці вже розглянули 276 чотиритижневих сезонних меню, дев'ять із них направлено на доопрацювання. Для лабораторного контролю відібрано 645 зразків змивів та сировини, а також 707 проб — для дослідження питної води, визначення енергетичної цінності готових страв і вивчення об'єктів середовища життєдіяльності.

У відомстві наголошують, що мета перевірок — не лише зафіксувати порушення, а й допомогти їх усунути. «Тобто принцип роботи простий: побачити проблему - допомогти її виправити - не допустити повторення», — пояснили в Держпродспоживслужбі. За результатами перших заходів заклади та їхні засновники мають опрацювати виявлені недоліки.

Міністерство освіти і науки та Держпродспоживслужба працюють в оперативній взаємодії, щоб кожен виявлений недолік супроводжувався зрозумілим алгоритмом усунення. Для шкіл це означає не разову кампанію, а постійний контроль за тим, як виконуються вимоги безпечності харчових продуктів і санітарні норми.