Безплатні обіди, укриття і три моделі харчування: як працює шкільна їдальня під час тривог

З вересня 2026 року учні шкіл Полтавщини, які навчаються очно або у змішаному форматі, забезпечені безплатними гарячими обідами чи сніданками. Це частина реформування системи шкільного харчування, розповіла завідувачка сектору моніторингу організації харчування департаменту обласної військової адміністрації Наталія Заєць.

За її словами, харчування фінансується з державної субвенції: на учня 1–4 класів передбачено 50 гривень, на учня 5–11 класів — 60 гривень. У громадах, де затверджена засновниками вартість перевищує цю суму, різницю доплачують з місцевого бюджету.

«Харчування є безкоштовним і фінансується за рахунок коштів державної субвенції. Держава виділила для учнів 1-4 класів суму 50 гривень, для учнів 5-11 класів – 60 гривень. У тих громадах, де вартість ухвалених рішень засновниками всіх закладів перевищує суму виділену державою, відбувається доплата із місцевого бюджету», — повідомила Наталія Заєць.

Як це виглядає на практиці, показує ліцей № 10 у Полтаві, де навчання ведуть у змішаному форматі. Кухня починає роботу о 6:00, а страви готують у кілька етапів, бо класи сідають за столи на різних перервах. Завідувачка виробництвом їдальні Інна Півень каже, що заклад працює лише за меню, затвердженим Держпродспоживслужбою.

Комплексний гарячий обід для 5–11 класів включає гарнір, м'ясну страву, овочі, фрукти, хліб і напій. Зразки меню складають і затверджують на чотири тижні.

«Це велика порція, це достатньо дорослі діти. Ви бачили, якщо це шніцель, він має вагу 115 грамів. Порція другого, гарніру, це каша чи картопля, 150 грамів. І салат 100-120 грамів у залежності із чого цей салат. Це салат зазвичай іде або нарізка. І фрукти в залежності від сезону, зараз слива, груша, яблуко. Може бути 80-100-110 грамів. Напій обов'язково – компоти, чаї», — розповіла Інна Півень.

Окреме питання — як годувати дітей, коли оголошено повітряну тривогу і вони перебувають в укритті. За словами Наталії Заєць, школи можуть обрати одну з трьох моделей, попередньо погодивши її з військовою адміністрацією. Перша — буфетна зона з видачею порційних продуктів, друга — роздача гарячої їжі, третя — отримання їжі від надавачів послуг, зокрема кейтеринг.

«Буфетна зона не передбачає виокремлення окремих площ приміщення, можна використовувати меблі подвійного призначення. Тобто, яка буде в укритті. Це може бути водичка, печиво, все те, що не потребує додаткової технологічної обробки і може бути видане дітям безпосередньо там, де вони перебувають», — сказала Наталія Заєць.

У ліцеї № 10 обрали інший шлях: коли тривога збігається з графіком харчування, діти спускаються в укриття, а кухарі накривають порції в корексах і заносять їх туди. Директорка закладу Олена Ткач наголошує, що їжа має залишатися теплою.

«Їжа обов'язково повинна бути не холодною, а теплою», — сказала вона.

Якщо ж учні перебувають в укритті довго, подальша доля приготовлених страв залежить від бракеражної комісії закладу. За словами Наталії Заєць, після відбою комісія може допустити їжу до споживання — тоді її видають дітям. Якщо рішення буде іншим, страву у виключних випадках списують.

Отже, реформа шкільного харчування на Полтавщині — це не лише про меню й порції, а й про те, як організувати гарячий обід у безпечному місці. Від погодженої моделі залежить, чи отримають діти їжу під час тривоги і в якому вигляді.